Hoje receita para um aperitivo: flores de abobrinha recheadas e gratinadas.
Um aperitivo que pode ser também um segundo prato feito com as flores comestíveis mais apreciadas por todos, as flores de abobrinha ou flores de abobrinha italiana. Esta manhã a vizinha me deu algumas, fresquinhas, recém-colhidas da horta e então decidi recheá-las com o que tinha em casa e saiu uma receitinha nada mal. Desta vez não as fiz recheadas de carne e nem recheadas com peixe, mas as recheei com ricota e abobrinhas e depois gratinadas no forno com uma cobertura de dar água na boca.
As que sobraram foram para o óleo quente depois de passá-las na massa porque os clássicos nunca morrem e um pouco de frito de vez em quando é bom.
Leves, saborosas, deliciosas e atraentes, estas flores de abobrinha recheadas podem ser preparadas como aperitivo durante um jantar entre amigos antes de servir um ótimo primeiro prato.
As flores de abobrinha são depurativas e ricas em água, contêm também muitas vitaminas, sais minerais e substâncias antioxidantes úteis para contribuir para a nossa boa saúde.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 flores de abobrinha
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para 10 flores de abobrinha recheadas
- 10 flores de abobrinha
- 100 g abobrinha (cerca de 1 média)
- 125 g ricota (escorrida)
- 15 g parmesão ralado
- 10 g pecorino (ralado)
- 1 colher de chá salsinha picada
- 1 pitada sal
- 1 moída pimenta-do-reino
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 colheres corn flakes (triturados)
- 1 colher parmesão ralado
- 2 colheres azeite de oliva
- 1 pitada sal
- 1 pitada salsinha picada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
- 1 Ralador
Vamos preparar juntos as flores de abobrinha recheadas gratinadas
Lavamos e secamos a abobrinha, em seguida ralamos com um ralador de buracos grandes e colocamos em uma tigela com uma pitada de sal. Deixamos repousar por cerca de dez minutos. Pegamos as abobrinhas raladas, colocamos dentro de um pano limpo e esprememos para eliminar todo o líquido de vegetação.
Enquanto as abobrinhas estão na tigela com o sal, limpamos as flores de abobrinha. Passamos rapidamente por um fio de água para tirar o eventual terra e depois retiramos o pistilo interno simplesmente inserindo o dedo na flor e puxando-o.
Em uma tigela colocamos a ricota escorrida, os queijos ralados, a salsinha picada finamente, o sal, uma moída de pimenta e as abobrinhas espremidas, misturamos com uma espátula e depois inserimos a mistura obtida em um saco de confeitar com bico longo.
Pegamos uma flor de cada vez e recheamos com a ricota usando o saco de confeitar, tentando não deixar o recheio transbordar. Colocamos as flores já recheadas em um prato ou superfície de trabalho e continuamos até terminar os ingredientes.
Em uma tigela colocamos os ingredientes necessários para gratinar as flores de abobrinha, ou seja, a farinha de rosca, os corn flakes triturados (você pode passá-los rapidamente em um mixer ou esmagá-los com um rolo de massa), a salsinha, o parmesão, uma pitada de sal e o azeite. Misturamos para emulsionar os ingredientes.
Disponhamos as flores de abobrinha em uma assadeira adequada para forno, colocamos um fio de azeite de oliva e dispomos as flores de abobrinha recheadas, então as cobrimos com a cobertura que preparamos.
Colocamos no forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 15 minutos na parte médio alta do forno, depois colocamos na função grill por 5 minutos e retiramos do forno. Deixamos esfriar um pouco e saboreamos. Enquanto isso, tire uma foto das suas flores de abobrinha e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia no instagram e facebook) e me conta qual menu você combinou com seu aperitivo.
Uma Riccia recomenda
As flores de abobrinha são muito delicadas e, depois de compradas ou colhidas, devem ser colocadas com o caule na água, como um buquê de flores, e consumidas no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte.
