Hoje receita para uma massa de focaccia: focaccia de abóbora.

Esta receita surgiu rapidamente para não desperdiçar um pouco de purê de abóbora que sobrou ao preparar deliciosos nhoques de abóbora. Quem já me segue sabe que sou a favor do antidesperdício e sempre tento reaproveitar o máximo possível, especialmente na cozinha, meu lema é zero waste be happy! Eu tinha assado abóbora para outras preparações e, tendo sobrado um pouquinho, usei-a para criar uma focaccia semi crocante e super deliciosa. Eu usei uma abóbora delica com polpa compacta e levemente doce que, na minha opinião, combina perfeitamente com o alecrim. A focaccia de abóbora é ótima para comer assim e perfeita para acompanhar frios e queijos maturados.

Então, se você preparar macarrão com abóbora ou uma sopa de cereais e sobrar abóbora, lembre-se de que você também pode preparar esta maravilhosa focaccia.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 1 forma redonda de 22
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados

100 g farinha 0
50 g água
10 g azeite de oliva
50 g abóbora (purê (100 g de abóbora crua))
3 g sal fino
2 g fermento biológico seco
1 ramo alecrim
q.b. óleo de sementes (para untar)

Ferramentas

Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita

1 Balança
1 Batedeira
1 Forma
1 Liquidificador de imersão
1 Faca
1 Tábua de corte

Vamos começar!

Pegamos a abóbora e lavamos, cortamos ao meio e retiramos os filamentos internos, em seguida, embrulhamos em papel alumínio e colocamos em uma forma. Assamos a 200 graus por 35 minutos, quando estiver cozida, separamos a polpa da casca com a ajuda de uma colher e processamos com um liquidificador de imersão.
Na tigela da batedeira, colocamos a água, o fermento e metade da farinha e misturamos por alguns minutos. Se o seu gancho não alcançar o fundo da tigela, desligue e ajude com uma espátula. Deixamos fermentar por um quarto de hora assim.
Após o tempo de fermentação do pré-massa, adicionamos o restante da farinha, o sal, o purê de abóbora previamente obtido e começamos a amassar em velocidade média alta, enquanto a massa gira, adicionamos o azeite em fio e deixamos amassar por três ou quatro minutos. Desligamos e batemos energicamente a massa com as mãos dentro da tigela. Transferimos a massa para uma tigela levemente untada e cobrimos com filme plástico. Deixamos fermentar até dobrar de tamanho por cerca de 4 horas.
Agora que a massa está fermentada, colocamos em uma forma untada e estendemos pressionando com as pontas dos dedos, antes de fazer isso, untamos um pouco as mãos porque a massa está bem hidratada. Deixamos fermentar na forma coberta com filme plástico por algumas horas.
Assamos em forno já aquecido a uma temperatura de 250 graus por cerca de 12 minutos e até que esteja bem dourada também embaixo. Antes de assar, adicionamos um fio de azeite, pressionamos com as pontas dos dedos na massa e adicionamos algumas folhas de alecrim.
Antes de terminar tudo, tire uma foto da sua focaccia de abóbora, poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia) e me diga com o que você a acompanhou.