Hoje, receita de um segundo prato: focaccia de grão-de-bico e abobrinha.
Uma crosta crocante e um sabor único são as principais características da focaccia de grão-de-bico e abobrinha. Se adicionarmos ainda um preparo fácil e um belo copo de vinho branco fresco, temos um segundo prato com legumes muito, muito gostoso.
Normalmente, quando comemos legumes, sempre acabo preparando almôndegas ou hambúrgueres. Desta vez, porém, pensei em fazer uma focaccia usando grão-de-bico e abobrinhas frescas da horta, unidas a outros poucos ingredientes, e depois colocá-los em uma assadeira para formar uma camada fina que, uma vez assada, terá uma bela crosta dourada.
Eu a servi com uma maionese falsa feita de aquafaba, mas combina perfeitamente também com um molho de abacate ou um agridoce de maracujá e acompanhada de deliciosos pimentões em conserva ou abobrinhas marinadas.
Deliciosa como segundo prato para um jantar durante a semana, também é muito prática para levar em um passeio ou à praia, mas também para colocar na marmita e comer no trabalho durante o intervalo do almoço. Acho que seus amigos ficariam felizes em comer um pedacinho durante um happy hour, talvez acompanhado de um refrescante coquetel de frutas.
Vamos ver agora juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a focaccia de grão-de-bico
- 500 g grão-de-bico enlatado
- 200 g abobrinha
- 2 ovos
- 30 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Mixer
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Vamos preparar juntos a focaccia
Lavamos as abobrinhas, cortamos as pontas e ralamos com um ralador de furos largos. Colocamos em uma tigela e adicionamos uma pitada de sal, misturamos, cobrimos com um pano de prato e deixamos assim por meia hora.
Enquanto isso, colocamos o grão-de-bico cozido e bem escorrido (lembre-se de não jogar fora o líquido de conserva*) no copo do mixer e batemos sem adicionar nada até obter um creme. De vez em quando será necessário desligar o mixer, abrir e empurrar para baixo o grão-de-bico que fica grudado e não se bate.
Retomamos as abobrinhas e as colocamos em um pano de prato limpo, depois as esprememos com as mãos para remover o máximo de líquido possível e em seguida as colocamos em uma tigela.
Adicionamos na tigela o grão-de-bico batido e depois também os ovos, o parmesão, o sal e uma pitada de pimenta, então misturamos bem até obter uma mistura homogênea.
Forramos uma assadeira de cerca de 38×45 cm com papel manteiga, colocamos um fio de azeite e despejamos a mistura de grão-de-bico e abobrinha por cima. Espalhamos com uma espátula até cobrir toda a superfície e criar uma camada fina. Colocamos mais um fio de azeite de oliva por cima.
Assamos em forno já quente a uma temperatura de 180 graus por 20/25 minutos, depois ativamos a função grill e deixamos cozinhar por mais 5 minutos. Tiramos do forno e deixamos esfriar um pouco.
Uma Riccia recomenda
A focaccia de grão-de-bico e abobrinha se conserva bem na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso fazer com o líquido de conserva do grão-de-bico?
*O líquido de conserva do grão-de-bico é chamado de aquafaba e é usado também como substituto dos ovos em diversas preparações. Com este líquido é possível realizar muitas receitas tanto doces como salgadas.
