Hoje receita para uma massa fofa e perfumada: Focaccia com alecrim!
Adoro amassar focaccias, fico encantada com a maciez e aquele aroma misto de pão e pizza… esta é uma receita fácil e perfeita para ter uma focaccia bem macia e super saborosa, seja para comer sozinha ou para acompanhar frios, queijos ou legumes.
Poucos ingredientes com um procedimento simples para realizá-la e ter um substituto do pão para seus jantares ou para comer no lanche. A hidratação certa permite que essa massa seja facilmente trabalhada e tenha um sabor inconfundível.
O aroma do alecrim misturado ao do pão encherá sua casa e você se sentirá no paraíso, ou na padaria!!!!
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 assadeira de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g água
- 200 g farinha 0
- 50 g farinha Manitoba
- 2 g fermento biológico seco
- 15 g azeite de oliva
- 5 g sal
- 1 pitada açúcar
- 2 ramos alecrim
- 15 g azeite de oliva (para temperar por cima)
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- 1 Pincel
Vamos começar!
Desprendemos as agulhas de alecrim do ramo, lavamos, secamos e depois em uma tábua de corte picamos finamente com uma faca. Metade reservamos e metade colocamos em uma tigelinha com o azeite de oliva.
Misturamos as duas farinhas entre si e em seguida, na batedeira, colocamos a água em temperatura ambiente, o fermento seco, uma pitada de açúcar e metade da farinha. Deixamos girar em velocidade média-baixa por dois ou três minutos e reservamos por 15/20 minutos. Passado esse tempo, adicionamos a farinha restante, deixamos absorver toda a água, então adicionamos o azeite e depois que o azeite também for absorvido adicionamos o sal. Deixamos a máquina trabalhar por três a quatro minutos em velocidade média, adicionamos o alecrim picado e deixamos a massa ficar bem firme, demorará mais três ou quatro minutos. Assim obtemos uma bola de massa, transferimos para uma tigela levemente untada e cobrimos com filme plástico.
Deixamos a massa fermentar por cerca de três horas e até dobrar de tamanho, depois a viramos em uma assadeira de 22 cm untada e a estendemos com as pontas dos dedos. Pincelamos com o azeite de alecrim e deixamos fermentar novamente em um local quente, dentro do forno desligado será perfeito. Ao dobrar, com as pontas dos dedos, fazemos buracos na massa.
Colocamos no forno já quente a uma temperatura de 190 graus por 25/30 minutos, se necessário, antes de colocar no forno pressione um pouco e pincele novamente com o azeite.
Antes de devorá-la toda, tire uma foto, poste nas redes sociais e me marque (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) para me contar que aroma tem em casa!!
Uma Riccia recomenda
Você pode saborear a focaccia macia com alecrim assim ou acompanhá-la com frios. Ela se conserva muito bem por alguns dias em um saco de pão. Com a mesma massa você pode fazer mini focaccias, reduzindo o tempo de cozimento pela metade.
