Hoje, receita para um salgado: folhado rústico com abobrinha.
Massa folhada crocante e dourada, recheada com presunto cozido, abobrinhas refogadas, queijo e, para decorar, muitas sementes de chia. Uma verdadeira explosão de sabores que vai te conquistar na primeira mordida… mas também antes!
Perfeito para comer frio como torta rústica durante piqueniques, fácil de preparar para montar um buffet ou aperitivo, completo para o almoço nos dias de trabalho, também é frequentemente servido quente como jantar porque tem tudo o que é necessário, carboidratos, vegetais e proteínas. Enfim, não há motivos para não preparar!
Se durante a pausa do almoço você tiver a sorte de poder sair e ir a um parque, então você deve definitivamente colocar no seu lancheira um bom pedaço desta torta rústica e dois ou três biscoitinhos, se você for ainda mais sortudo e estiver se preparando para ir à praia, bem, faça a mesma coisa, torta rústica e biscoitinhos ou salgadinhos de queijo. Brincadeiras à parte, este folhado é perfeito para qualquer ocasião e você sempre fará bonito oferecendo uma fatia aos seus amigos.
Eu preparo frequentemente para os buffets das festas ou como entrada junto com a torta rústica de presunto e scamorza e os pãezinhos de leite para rechear, sempre são apreciados por todos.
Agora vamos ver juntos passo a passo como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o folhado rústico com abobrinha
- 1 rolo massa folhada
- 1 abobrinha (média)
- 2 fatias presunto cozido
- 2 colheres parmesão ralado
- 80 g edamer
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. leite (para pincelar)
- q.b. sementes de chia
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
Vamos preparar juntos o folhado rústico de massa folhada
Lave e seque a abobrinha, retire as extremidades e corte-a primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias. Em uma frigideira antiaderente, despeje um fio de azeite, deixe aquecer ligeiramente e, em seguida, adicione as abobrinhas fatiadas, salpique, tempere com pimenta e cozinhe até ficarem macias, mas não muito. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento. Enquanto isso, corte o queijo em fatias.
Pegue a massa folhada e desenrole diretamente na assadeira com o seu papel manteiga, em seguida, espalhe a superfície com o parmesão ralado e coloque ao centro as fatias de presunto cozido no sentido do comprimento.
Deixe esfriar ligeiramente as abobrinhas e coloque-as sobre as fatias de presunto cozido, procurando distribuí-las uniformemente. Coloque as fatias de queijo edamer sobre as abobrinhas de modo a cobri-las, mas sem exagerar.
Feche a massa folhada, então pegue um lado comprido e leve ao centro e repita para o outro lado, sobrepondo-o. Muito importante é o fechamento lateral, caso contrário, corremos o risco de o recheio sair, dobre as extremidades para baixo, selando e apertando com os dedos. Pincele a superfície com um pouco de leite, faça três cortes e polvilhe com as sementes.
Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 190 graus por 25/30 minutos, mas lembre-se de que cada forno é diferente, então verifique se está bem dourado por cima e seco por baixo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, tire uma foto do seu folhado de massa folhada com presunto e abobrinha e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga quais sementes você escolheu colocar por cima.
Uma Riccia recomenda
Para preparar o folhado de massa folhada com presunto e abobrinha, recomendo deixar a massa folhada fora da geladeira por cinco minutos antes de preparar e de usar uma boa massa folhada. Para esta receita, usei a massa folhada retangular Buitoni, muito leve, folhada, crocante e sem manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o queijo edamer?
O queijo edamer pode ser substituído por qualquer outro queijo de pasta filada, como uma scamorza, galbanino, mas também provolone ou gorgonzola.
Quais sementes posso usar para colocar por cima do folhado?
As sementes de chia podem ser substituídas por outras sementes que você mais gosta. Você pode usar também um mix de sementes de gergelim, chia, papoula, linhaça…
