Hoje receita para um segundo prato de carne: coxas de frango à laranja na frigideira.
As coxas, ou sobrecoxas, de frango são o segundo prato que meus filhos comeriam todos os dias, então acabo fazendo com frequência, mas tento pelo menos mudar a maneira de cozinhá-las para variar um pouco. Algumas vezes faço um belo frango assado, outras vezes preparo na frigideira com um molho de laranja levemente doce que combina muito bem com o sabor salgado e picante dos temperos que adicionamos durante o cozimento.
Poucos e simples ingredientes como eu gosto, são ideais para realizar este delicioso frango que fica macio e não fica seco, para desossar com o garfo e mergulhar no saboroso molhinho que se cria e talvez fazer um pouco de ‘mop’ com um ótimo pão caseiro semi integral ou pão de semolina re-macinada.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
- Potência 299,71 (Kcal)
- Instrumentos 8,49 (g) dos quais açúcares 4,65 (g)
- Proteínas 39,73 (g)
- Gordura 12,21 (g) dos quais saturados 4,09 (g)dos quais insaturados 8,12 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 442,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o frango à laranja
- 800 g frango, coxa, com pele, cru
- 200 ml água
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 1 pitada sal
- 1 moída pimenta
- 2 laranjas (suco cerca de 150 ml)
- 2 colheres de chá amido de milho
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Espremedor de Frutas
Vamos preparar o frango à laranja na frigideira
Em uma frigideira antiaderente, colocamos um dente de alho descascado e cortado ao meio junto com um ramo de alecrim e deixamos aquecer a frigideira, depois adicionamos as coxas de frango e deixamos dourar de um lado, viramos e douramos do outro.
Quando as coxas de frango estiverem douradas de todos os lados, salgamos e apimentamos, depois adicionamos a água que não deve cobri-las completamente, mas chegar no máximo até a metade da sua altura, abaixamos o fogo e cobrimos com uma tampa. Agora deixamos cozinhar por cerca de vinte minutos, virando de vez em quando. Enquanto isso, esprememos as laranjas.
Em uma tigelinha, colocamos o suco das laranjas com o amido e misturamos, quando as coxas de frango estiverem cozidas e a carne se desprender facilmente do osso, tiramos a tampa e deixamos criar a crosta. Agora despejamos o suco na frigideira, deixamos engrossar por meio minutinho e depois desligamos.
O frango está pronto para ser servido com uma boa guarnição de erva-doce crua e laranjas ou erva-doce gratinada sem molho bechamel. Tire uma foto do seu frango e poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga qual guarnição você escolheu.
Uma Riccia recomenda
Você pode realizar a mesma receita usando limão ou usar peito de frango no lugar das coxas, nesse caso o cozimento será muito mais rápido e não será necessário líquido de cozimento, apenas um fio de azeite de oliva.
