Hoje receita doce: galette de pêssego.
Preparar uma boa torta é simples e o resultado, se decorarmos, é de certeza impressionante. Bom, digamos que ela é a bela da família, mas, vocês já viram uma galette? Bem, a galette é a irmã menos graciosa da família, aquela um pouco rústica que, porém, é tão boa, um aspecto não cuidado que esconde uma delícia absoluta.
A galette é um bolo cuja massa resulta crocante e tem uma forma livre e plana, prepara-se sem forma e pode ser comida quente ou acompanhada de uma bola de sorvete.
Uma massa rústica feita rigorosamente com farinhas não refinadas e fechada sem decorações e retoques. O sabor é insuperável. Poucos e simples ingredientes misturados entre si, nenhum tempo de descanso, frutas frescas da estação e direto para o forno, uma verdadeira maravilha para o paladar, deliciosa de perder a cabeça.
Agora vejamos juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para a galette
- 100 g farinha de aveia (integral)
- 150 g farinha 0
- 70 g manteiga
- 20 g óleo de sementes
- 60 g açúcar mascavo
- 350 g pêssego (cerca de 2)
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 4 biscoitos secos
- q.b. açúcar mascavo (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Mesa de amassar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Rolo de massa
Vamos preparar juntos a galette de pêssego
Começamos por saborear as farinhas com a manteiga, então misturamos as farinhas, cortamos a manteiga em cubos e adicionamos o óleo. Misturamos e esfregamos entre as mãos os ingredientes, obteremos uma farinha com a consistência do queijo parmesão ralado.
Formamos uma fonte e adicionamos os ovos, o açúcar mascavo e o sal, então amassamos até obter um bloco homogêneo. Tentamos ser rápidos ao amassar para não aquecer muito a massa. Se quiser, podemos fazer isso também em um mixer de cozinha.
Pegamos uma folha de papel manteiga e estendemos a massa rústica até uma espessura de cerca de 2-3 milímetros e esfarelamos no centro 3-4 biscoitos secos deixando as bordas vazias. Descasque os pêssegos ou, se preferir usá-los com a casca, lave-os bem e corte em fatias.
Disponha os pêssegos em forma de raio sobre os biscoitos e feche a parte externa da massa sobre os pêssegos sem nivelar as bordas, deve permanecer “grosseira”. No centro coloquei algumas avelãs para não deixá-lo vazio, mas é puramente decorativo. Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo.
Transfira a galette de pêssego para uma assadeira pegando-a com o papel manteiga e asse em forno já pré-aquecido a uma temperatura de 180° por 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar, enquanto espera para poder comê-la, tire uma foto da sua galette de pêssego e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre como ficou.
Uma Riccia recomenda
Depois de tirar do forno, você pode pincelar os pêssegos com uma colher de geléia de pêssego dissolvida com um pouco de água. Para torná-la ainda mais saborosa, você pode colocar sob os biscoitos uma leve camada de geléia de pêssego.
Posso fazer a massa da galette com o mixer?
Claro, você pode preparar a massa com o mixer seguindo exatamente os mesmos passos, então primeiro a sabbiatura rápida de farinhas e manteiga e depois adicionando os outros ingredientes.
