Hoje temos uma receita de prato principal: gnocchi de queijo cremoso à sorrentina.
Os gnocchi à sorrentina são um prato principal típico da Campânia, especialmente da área de Sorrento. São gnocchi temperados primeiro com molho de tomate, mussarela e parmesão e depois gratinados no forno em um refratário para formar uma deliciosa crosta na superfície.
Os gnocchi à sorrentina são preparados com ingredientes simples e é uma receita muito fácil de fazer, garantindo um sucesso certo. A receita original utiliza gnocchi de batata, mas desta vez vamos prepará-los usando gnocchi de queijo cremoso (philadelphia) temperados com molho de tomate e mussarela.
No forno, a mussarela ficará derretida, o molho ficará cremoso e uma crosta incrível se formará por cima. Esses gnocchi de queijo cremoso à sorrentina são perfeitos para o almoço de domingo ou em um dia festivo, assim como a lasanha, a massa de forno ou uma carbonara cremosa.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Você pode preparar os gnocchi à sorrentina também utilizando outros tipos de gnocchi
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os gnocchi de queijo cremoso à sorrentina
- 500 g queijo cremoso (philadelphia)
- 320 g farinha
- 2 gemas
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 pitada sal fino
- 700 g molho de tomate
- 50 ml azeite de oliva
- 1/2 cebola
- 300 g mussarela (escorrida)
- 100 g parmesão ralado
- 6 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Espátula
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 4 Refratários
Vamos preparar os gnocchi juntos!
Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de vulcão e adicione no centro o queijo cremoso, as gemas, o parmesão e o sal. Comece a amassar primeiro o queijo com os ovos e depois vá incorporando toda a farinha ao redor. Deixe a massa dos gnocchi descansar por meia hora, depois pegue um pedaço de massa, alongue-o formando um rolinho e corte pedaços que serão os gnocchi. Encontre a receita detalhada dos gnocchi clicando neste link em roxo.
Em uma frigideira ou panela, coloque o molho de tomate, o azeite de oliva, a cebola cortada grosseiramente e as folhas de manjericão. Tempere com sal e acenda o fogo, cozinhe em fogo médio até que o molho de tomate reduza. Enquanto isso, corte a mussarela em cubos.
Enquanto o molho de tomate cozinha, coloque a água para ferver a fim de cozinhar os gnocchi. Quando ferver, mergulhe os gnocchi de queijo cremoso, retirando o excesso de farinha, e deixe cozinhar por quatro ou cinco minutos até que flutuem.
Quando os gnocchi estiverem cozidos, coloque em uma tigela o molho de tomate (lembre-se de deixar um pouco para a base das tigelas), adicione os gnocchi bem escorridos e também metade do parmesão ralado, em seguida, misture para temperar os gnocchi.
Pegue as tigelas e coloque um pouco de molho de tomate, em seguida, despeje alguns gnocchi para fazer a primeira camada, adicione cubos de mussarela e cubra com mais gnocchi. Coloque novamente alguns cubos de mussarela e uma boa camada de parmesão. Prepare também as outras tigelas.
Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 220/250 graus por 5/10 minutos (nos últimos minutos coloque a função grill) até que uma boa crosta se forme e a mussarela derreta. Sirva seus gnocchi de queijo cremoso à sorrentina bem quentes. Antes de acabar, tire uma foto do seu prato e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre como seus gnocchi ficaram.
Uma Riccia recomenda
Eu preparei quatro tigelas individuais, mas você pode tranquilamente preparar uma assadeira única para servir depois. Para um sabor ainda mais forte, você pode adicionar pecorino junto com o parmesão.
