Hoje receita para uma guarnição: lentilhas para festas.
A clássica, incansável e atemporal combinação com zampone ou cotechino, nos dias de festa não pode faltar e, mesmo que estejamos cheios, sempre comemos um pouco. Eu, que adoro leguminosas, sou louca por elas. As que minha mãe prepara então são realmente excepcionais. Quando éramos pequenas lembro que muitas vezes celebrávamos o ano novo na casa de uma tia minha, todos íamos comer lá e todos pediam a minha mãe para levar suas lentilhas. Eu as preparo frequentemente, não só para festas e toda vez aquele cheiro me faz voltar a ser criança, com as trancinhas, o vestidinho vermelho de veludo e as sapatilhas……
O creminho que se forma ao cozinhar as lentilhas faz parecer quase uma sopa, tenho certeza absoluta de que vocês vão comer mais de uma colherada porque lembrem-se que…… elas trazem sorte!
Para completar o seu menu você pode preparar ótimos nhoques sem batatas ao ragu e um suculento frango assado.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as lentilhas
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 200 g lentilhas
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1/2 talho salsão
- 3 folhas louro
- 3 grãos pimenta
- 100 g pancetta
- 50 ml azeite de oliva
- q.b. sal fino
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Caçarola
- 1 Concha
Vamos começar!
Pegamos as lentilhas secas, lavamos em água corrente e colocamos para cozinhar em bastante água conforme indicado na embalagem. As minhas precisavam de 20 minutos de cozimento.
Enquanto isso, pegamos a cenoura, descascamos e picamos finamente, pegamos o salsão, limpamos os filamentos e cortamos em cubinhos, depois pegamos a cebola, limpamos e picamos finamente. Pegamos as cascas e os restos obtidos e colocamos em uma panelinha com aproximadamente 1 litro de água para fazer o caldo, colocamos no fogo e deixamos ferver. Os vegetais cortados, por sua vez, colocamos em uma caçarola com o azeite.
Quando as lentilhas estiverem prontas, escorremos, depois acendemos o fogão embaixo da caçarola e refogamos levemente, adicionamos a pancetta cortada em cubos, as folhas de louro e os grãos de pimenta, deixamos refogar e adicionamos uma concha de caldo.
Neste ponto, adicionamos as lentilhas escorridas e uma concha de caldo, salamos e deixamos cozinhar em fogo médio, quando o caldo tiver secado, adicionamos mais três conchas de líquido e deixamos cozinhar em fogo bem baixo por cerca de vinte minutos, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não deixar secar muito o líquido de cozimento.
Lembre-se de tirar uma foto das suas lentilhas e postar nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia) para me contar se você vai comer com zampone ou com cotechino. Estou te esperando e desejo BOAS FESTAS!!
Uma Riccia aconselha
Caso sobre guarnição de lentilhas para festas, saiba que é excepcional para fazer uma ótima massa e lentilhas. Basta cozinhar a massa pequena tipo tubetti e depois misturá-la às lentilhas adicionando um pouco de água de cozimento. Uma verdadeira delícia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se não como carne, como preparo as lentilhas?
Você pode seguir todos os passos indicados retirando a pancetta, dessa forma seu prato ficará vegano.
Se tenho pouco tempo para cozinhar lentilhas secas, o que faço?
Se você não quer ou não pode usar lentilhas secas, pode usar as pré-cozidas em lata e depois cozinhá-las com o refogado, ficarão deliciosas do mesmo jeito.
