Hoje receita de conservas: jujubas na cachaça.
Devo dizer que antes deste verão não conhecia as jujubas, ou melhor, havia visto, mas nunca as tinha comido, bem, perdi uma coisa muito boa durante esses anos!
A jujuba é um fruto com forma semelhante a uma azeitona grande, de cor marrom/avermelhada, polpa amarelada e de sabor que lembra uma maçã ligeiramente ácida se comida um pouco verde, enquanto com a maturação torna-se mais doce até se parecer com uma tâmara. Eu pessoalmente prefiro quando não estão muito maduras. As jujubas são encontradas no final do verão e esta é uma ótima maneira de conservá-las e comê-las também no inverno, em frente a uma bela lareira.
Excelentes para comer frescas como fruta ou para enriquecer uma bela salada, também podem ser conservadas secando-as.
Prepará-las é muito simples, mas é preciso ter um pouco de paciência antes de poder degustá-las. De fato, antes de serem comidas e para saborear toda a sua bondade e doçura, será necessário esperar pelo menos três meses. Eu geralmente as preparo e depois as dou de presente no Natal com uma fita vermelha bonita!
Vamos ver juntos, passo a passo, como prepará-las.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 20 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 450 g jujubas (maduras mas não moles)
- 150 g açúcar
- 1 1/2 limão (casca)
- 1 1/2 laranja (casca)
- 500 ml cachaça
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Medidor
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos as jujubas na cachaça
Primeiro de tudo, lavamos bem as jujubas, escolhemos as mais avermelhadas mas não moles, secamos bem com um pano.
Lavamos os cítricos, de preferência orgânicos. Pegamos então a casca de cerca de meio limão e também de cerca de meia laranja, tomando cuidado para não retirar a parte branca pois ficaria amarga, e as cortamos em tiras finas.
Em uma tigela colocamos as jujubas, as cascas e o açúcar e misturamos, em seguida adicionamos 200 ml de cachaça e misturamos bem.
Neste ponto, cobrimos o recipiente com filme plástico e deixamos as jujubas na cachaça macerando por 20 dias, mexendo de vez em quando. Basta agitar a tigela sem precisar tirar o filme plástico cada vez. É preferível que fiquem em um lugar quente onde de vez em quando pegue um pouco de sol, mas que não seja direto.
Passados os 20 dias, nossas jujubas estão prontas para serem colocadas nos potes.
Adicionamos mais 100 ml de cachaça na tigela e misturamos, esterilizamos os potes de vidro em seguida despejamos as jujubas dentro e cobrimos com mais cachaça até meio centímetro da borda. Fechamos bem o pote.
Uma Riccia aconselha
É possível substituir a cachaça por álcool ou rum, além disso você pode fazer tudo em um pote grande de vidro e depois retirar o que quiser consumir.
