Hoje receita para um segundo prato de carne: lombo de porco na cerveja.
O lombo de porco é um corte de carne perfeito para este tipo de preparação porque, após o cozimento, fica macio, suculento e tenro, tornando este segundo prato perfeito para preparar num almoço de domingo, mas também para um simples jantar entre amigos ou em família. Sua fácil realização ajuda muito.
A marinada da carne na cerveja confere um aroma intenso e particular, durante o cozimento o álcool evapora e permite até mesmo aos pequenos comerem.
A última vez que preparei o lombo de porco na cerveja foi num domingo no almoço e, para os meus convidados, fiz nhoques de água e farinha com molho de tomate e manjericão como primeiro prato e para finalizar uma deliciosa taça de creme e morango. Depois, para servir com o café, preparei vários tipos de biscoitinhos. Foi um menu muito apreciado por todos.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o lombo na cerveja
- 1 kg lombo (de porco)
- 660 ml cerveja
- 1 ramo alecrim
- 2 folhas sálvia
- 2 folhas louro
- 10 grãos pimenta
- 1 cebolinha
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Mixer de mão
Vamos preparar juntos o lombo de porco na cerveja
Em uma tigela, colocamos o lombo de porco e cobrimos com a cerveja, adicionamos os aromas, então o ramo de alecrim, as folhas de sálvia e de louro e também os grãos de pimenta. Cobrimos a tigela e deixamos marinar por 8 horas ou a noite toda na geladeira.
Pegamos o lombo e escorremos da marinada, sem descartá-la, e secamos tamponando com um papel absorvente. Em uma frigideira antiaderente, colocamos um generoso fio de azeite, deixamos aquecer levemente e então colocamos a carne e deixamos dourar bem de todos os lados. Enquanto isso, descascamos e cortamos a cenoura e a cebolinha.
Quando a carne estiver bem dourada, adicionamos na frigideira um dente de alho, a cenoura cortada em fatias grossas e a cebolinha em pedaços. Colocamos também os aromas que tínhamos na marinada, deixamos fritar um pouco e então adicionamos toda a cerveja que está na tigela e salgamos. Abaixamos o fogo ao mínimo e cobrimos com uma tampa. Deixamos cozinhar por 1 hora e meia. Se perceber que está secando muito, adicione um copo de água quente.
Após o tempo de cozimento, retiramos a carne da frigideira e a envolvemos em papel alumínio. Deixamos esfriar para poder cortar melhor. Enquanto isso, retiramos os aromas da frigideira, adicionamos uma noz de manteiga e a deixamos derreter, depois despejamos tudo em um recipiente adequado para o mixer de mão e batemos para criar o creme de acompanhamento.
Cortamos em fatias de cerca de meio centímetro o lombo e o colocamos novamente na frigideira, cobrimos com o creme e deixamos aquecer levemente.
Servimos o lombo de porco na cerveja bem quente e acompanhado de uma deliciosa fatia de pão caseiro e deliciosas batatas assadas. Mas antes, tire uma foto da sua carne e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga qual cerveja utilizou.
Uma Riccia recomenda
O bom da preparação do lombo de porco na cerveja é que você pode prepará-lo com antecedência e depois apenas aquecê-lo na frigideira com o molho no momento que precisar. Ele se conserva bem na geladeira, fechado em um recipiente hermético por alguns dias.
