Hoje receita para um prato principal rápido rápido: macarrão alho, óleo e peperone crusco.

É realmente verdade que, às vezes, as coisas mais simples são também as mais gostosas. Este primeiro me salva muitas vezes o almoço de última hora porque requer apenas o tempo de cozimento do macarrão. O alho e óleo é um prato da cozinha pobre, que sempre fazemos quando temos o azeite novo acabado de espremer, mas é também o clássico que se preparava nas macarronadas da meia-noite em festas na casa dos amigos. Geralmente se adiciona pimenta, mas desta vez preparei com o fantástico peperone crusco.

Peperone crusco é um produto típico da região da Basilicata. Trata-se do processamento de um pimentão de cor vermelha intensa e sabor doce, com polpa fina e baixo teor de água, o pimentão de Senise, que, graças a essas características, é particularmente adequado para a secagem. Depois de colhidos, os pimentões são inseridos pelo pedúnculo um após o outro, com agulha e linha, à mão, em “serte”, como se fossem colares, e pendurados para secar. Na cozinha, pode-se encontrá-los, além de naturais, também, como cada vez mais apreciados, na forma de Pimentões Cruschi (ou seja, fritos por alguns segundos em azeite EVO, deixados esfriar por alguns minutos, e finalmente salgados e prontos para serem saboreados). Chamam-se cruschi porque são crocantes.

Você pode servir este prato principal seguido por um suculento segundo de carne, como por exemplo a bisteca de porco na cerveja e, para concluir… um docinho que sempre cai bem, também alguns simples biscoitinhos para acompanhar o café

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar essa receita.

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