Hoje receita para um primeiro prato fresco: macarrão frio com salmão fresco e abobrinha em creme de abobrinha crua.
Com o calor do verão não conseguimos muito comer pratos quentes e sempre procuramos alguma ideia para temperar as saladas de macarrão ou de arroz.
Hoje preparei um macarrão frio com uma das combinações mais clássicas que existe, abobrinha e salmão, mas não usei salmão defumado, e sim um filé fresco cozido na frigideira com um pouco de limão, uma dadolata de abobrinhas claras da horta e um pesto rústico feito com abobrinha, tomatinhos e amêndoas, tudo cru.
Muito prático para levar ao escritório ou à praia, podemos prepará-lo na noite anterior e saboreá-lo depois em total relaxamento.
Vamos ver agora juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para o macarrão frio
- 320 g macarrão
- 1 abobrinha
- 150 g salmão (1 fatia aproximadamente)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 1 fatia limão
- 100 g abobrinha
- 4 tomatinhos
- 20 g queijo parmesão ralado
- 8 amêndoas
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 3 folhas manjericão
Preparamos juntos a salada de macarrão com abobrinha e salmão
Colocamos para ferver a água para cozinhar o macarrão e depois aquecemos levemente uma frigideira antiaderente e tostamos as amêndoas por alguns minutos. Quando estiverem prontas, retiramos e reservamos, na mesma frigideira adicionamos um fio de azeite, um dente de alho e uma fatia de limão, deixamos aquecer e colocamos as fatias de salmão. Salgamos e cozinhamos por 5-6 minutos, virando na metade do tempo.
Enquanto isso preparamos o creme rústico de abobrinha. No copo do liquidificador colocamos a abobrinha sem as pontas e cortada em pedaços, as amêndoas tostadas, os tomatinhos, o manjericão, o queijo parmesão ralado, o sal e o azeite e batemos até obter uma mistura homogênea.
Lavamos as outras abobrinhas e cortamos as pontas, depois cortamos fatias de cerca de 3-4 mm de espessura, então destas retiramos tiras e depois cubinhos.
Retiramos o salmão da frigideira, colocamos em um prato e deixamos esfriar um pouco. Na frigideira adicionamos um fio de azeite, deixamos aquecer e então colocamos para cozinhar as abobrinhas em cubinhos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta por 2-3 minutos, devem ficar um pouco crocantes.
Removemos as espinhas do salmão e o desfiamos, depois colocamos em uma tigela e adicionamos também as abobrinhas cozidas e um par de colheres de pesto rústico de abobrinha.
Escorremos o macarrão e o resfriamos um pouco sob água corrente, depois colocamos na tigela com o condimento, misturamos bem e depois ajustamos com azeite e sal ou adicionamos mais creme de abobrinha, se desejar, também uma raspagem de casca de limão.
O macarrão frio com salmão fresco e abobrinha em creme de abobrinha crua pode ser consumido já assim, mas ficará ainda mais saboroso se deixado resfriar mais. Enquanto espera, tire uma foto da sua salada de macarrão e poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre que tipo de macarrão você usou.
Uma Riccia aconselha
O macarrão frio com salmão fresco e abobrinha em creme de abobrinha crua se conserva bem na geladeira por alguns dias fechado em um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que amêndoas devo colocar no pesto rústico?
Para o pesto de abobrinha crua você pode usar amêndoas levemente torradas na frigideira ou amêndoas fervidas e depois descascadas.
