Fazer massa fresca em casa é muito gratificante e dá muitas satisfações, mas é necessário um pouco de esforço para esticá-la bem e leva um pouco de tempo entre amassar, esticar e cortar. Devo admitir que gosto de fazer isso, me relaxa estar ali com meu rolo de massa e minha tábua de corte enquanto as lembranças vêm à tona… Vovó e mamãe faziam massa em casa com frequência e eu as ajudava a girar a manivela da maquininha, ficava muito feliz quando papai chegava e eu dizia que tinha feito a massa!!
Infelizmente agora não temos mais todo o tempo que tínhamos antes, mas a tecnologia vem em nosso auxílio! De fato, agora faço a massa caseira com pasta maker !
Somos amantes de massa, então comemos quase todos os dias. Com o pasta maker, consigo ter massa fresca, com ou sem ovos, em cinco minutos. Além disso, essa massa é muito mais leve e digerível em comparação com as outras, e poder escolher qual farinha usar não é pouca coisa!
Com as quantidades indicadas nesta receita, é possível fazer cerca de 300 gramas de massa.
Eu uso o pasta maker da Philips e me dou muito bem com ele. Na compra, recebi também oito moldes e hoje utilizaremos um desses para fazer espaguetes. O uso é muito simples e intuitivo, a máquina faz tudo sozinha, você só precisa colocar os ingredientes dentro.
Vamos ver agora, passo a passo, como fazer.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 210,00 (Kcal)
- Instrumentos 43,75 (g) dos quais açúcares 0,63 (g)
- Proteínas 6,56 (g)
- Gordura 0,63 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 0,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Abaixo você encontrará os links de alguns ingredientes utilizados para fazer a receita
- 250 g sêmola remolida de trigo duro
- 90 g água
Ferramentas
A seguir você encontrará o link para adquirir algumas ferramentas úteis para a receita
- 1 Máquina de massa
- 1 Secador de massa
- 1 Secador
- 1 Cortador de massa
- 1 Moldes
Passos
Vamos começar!
Fazer massa caseira com pasta maker é muito fácil. Com a máquina, você receberá também um livreto de instruções/receitas com muitos conselhos úteis para fazer sua massa fresca da melhor maneira possível.
Hoje vou te mostrar como fazer espaguete simples sem ovos, utilizando apenas farinha de sêmola remolida e água.
Meu pasta maker é aquele com balança integrada que pesa a farinha sozinha e indica a quantidade de líquidos a serem adicionados.
Primeiro, precisamos montar nosso pasta maker, seguindo as instruções e colocando o recipiente transparente. Dentro, inserimos o gancho misturador, encaixando a parte quadrada no buraco à nossa frente. Em seguida, colocamos a máscara frontal e inserimos o molde escolhido, que deve ser encaixado seguindo a indicação na parte superior. Quando é inserido, deveria fazer um clique, mas confesso que nem todos os moldes fazem isso comigo!
Se quiser, o molde pode ser levemente oleado antes de inseri-lo para facilitar a saída da massa, mas é totalmente opcional.
Depois de inserir o molde, podemos fechar com a máscara externa, parafusando os dois parafusos na frente.
Pressionamos o botão de ligar da máquina e selecionamos “com ovo” ou “sem ovo” simplesmente pressionando o botão com o triângulo e os três pontinhos. Neste caso, selecionaremos “sem ovo”, portanto, a espiga com os pontinhos em forma de triângulo.
Neste ponto, a máquina (sem tampa) pedirá para inserir a farinha para pesá-la. Uma vez pesado, colocamos a tampa e ela indicará a quantidade de líquidos necessários.
Pressionamos o botão play e, só depois de pressionar iniciar a mistura, começamos a adicionar a água.
A mistura ficará esfarelada e não homogênea, deve ser assim.
A máquina misturará nossos ingredientes por três minutos e, em seguida, começará a extrusar. Nós só precisamos cortar no comprimento desejado.
A primeira parte que é extrusada é sempre um pouco ‘amassada’, então recomendo cortá-la e colocá-la novamente dentro da máquina para ser extrusada novamente.
Não compacte com as mãos, caso contrário as lâminas internas terão dificuldade de pegá-la.
Colocamos a massa em uma bandeja ou tábua de corte.
A massa caseira com pasta maker leva três ou quatro minutos para cozinhar, dependendo sempre do formato escolhido.
Às vezes, pode ser útil fazer uma massa dupla ou simplesmente deixar a massa descansar antes de extrusar. Para deixá-la descansar, basta pressionar o botão de pausa quando faltarem alguns segundos para terminar os três minutos de mistura.
Para fazer a dupla mistura, você deve pressionar pausa quando faltarem alguns segundos, desligar a máquina, ligar novamente, selecionar sem ovos e manter pressionado o botão play por cerca de cinco segundos. Neste ponto, a máquina fará mais três minutos misturando e, em seguida, extrusão.
Outra coisa útil a saber é que às vezes pode ser necessário apenas extrusar, talvez um pedaço de massa que sobrou no final. Basta pressionar o botão apropriado com o + e a seta redonda.
Eu geralmente faço para consumir imediatamente, mas você também pode prepará-la antecipadamente e deixá-la secar levemente. Nesse caso, recomendo usar bandejas de secagem apropriadas ou colocar papel absorvente tanto embaixo quanto em cima da massa e talvez girá-la de vez em quando.
Uma Riccia recomenda
Com o pasta maker, é possível fazer muitos formatos de massa utilizando os diferentes moldes disponíveis no mercado. Eu, pessoalmente, prefiro usar moldes que extrusam uma quantidade maior de massa por vez, para não estressar demais a massa.
