Hoje receita doce: massa frola com stracciatella.
Para realizar essa massa frola, utilizei o chocolate ao leite dos ovos de Páscoa, adicionando-o no final da preparação da minha massa frola com açúcar de confeiteiro. Esta massa frola é muito versátil, então você pode usá-la para fazer deliciosos biscoitos, mas também como base para tortas e tortinhas. Assim como minha massa frola com óleo ou aquela de laranja sem ovos.
Uma crocância única que mantém a forma durante o cozimento. Fácil e rápida de fazer, esta massa frola com stracciatella certamente irá conquistá-lo. Preparamos com poucos e simples ingredientes que quase sempre temos em casa e usando um mixer de cozinha para ser mais rápido e sujar o mínimo possível. Naturalmente, também é possível prepará-la à mão em uma superfície.
Com estas quantidades, você poderá fazer cerca de 30 biscoitos, mas depende sempre do tamanho escolhido, ou revestir uma forma de torta de 22 ou 24 centímetros.
Agora veremos juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes para a massa frola com stracciatella
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 1 pitada sal fino
- 80 g chocolate (eu dos ovos de Páscoa)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Mixer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Superfície
Vamos preparar juntos a massa frola com stracciatella
Colocamos na tigela do mixer a farinha e a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços, em seguida, acionamos e deixamos formar uma areia, devemos obter uma mistura esfarelada. Esta operação deve ser rápida para não aquecer muito a manteiga e deixar a massa muito mole.
Uma vez arenosa a manteiga e a farinha, acrescentamos o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e as gemas de ovo (eu usei dois ovos médios), acionamos novamente e deixamos a máquina trabalhar em velocidade média-alta até que a mistura esteja incorporada e aglomerada em uma parte.
Pegamos o chocolate, seja uma barra ou dos ovos, e picamos com uma faca (podemos também usar gotas de chocolate, que não iremos picar). Despejamos a massa frola obtida com o mixer em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e adicionamos o chocolate, então sove rapidamente.
Assim obtemos uma mistura lisa e homogênea, formamos um bloco, achatamos levemente e envolvemos em filme plástico para descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de usá-la.
Após o tempo de descanso na geladeira, pegue a massa frola com stracciatella, deixe-a por cinco minutos à temperatura ambiente e depois abra-a. Agora solte sua criatividade, enquanto isso tire uma foto da sua preparação e poste nas redes sociais marcando-me (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me avise como você a utilizou.
Uma Riccia recomenda
Você pode usar a base desta massa frola com stracciatella para fazer muitos outros tipos de massa, substituindo o chocolate por granulado de avelãs, pistaches ou amêndoas ou com chocolate branco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu fizer biscoitos com a massa frola com stracciatella, quanto tempo devem assar?
Os biscoitos de massa frola com stracciatella devem ser assados em forno pré-aquecido a uma temperatura de 190 graus por 15-18 minutos, depende da forma e tamanho.
Se eu fizer uma torta com a massa frola com stracciatella, qual deve ser a espessura da massa?
Ao fazer uma torta para assar em branco, é preciso abrir a massa com uma espessura de 4 mm e depois assá-la a 180 graus por cerca de 30 minutos, lembrando-se de furar o fundo.
