Hoje receita de um prato principal: massa integral com abóbora e feta. Receita de outono com máquina de macarrão.
Finalmente a abóbora (se você clicar na palavra abóbora encontrará muitas receitinhas deliciosas para utilizá-la 😉)!!!! Uma das poucas coisas que gosto no outono é justamente esse magnífico vegetal de cor laranja viva que anima um pouco o fato de que os dias estão ficando mais curtos e podemos ficar cada vez menos fora. Outra grande paixão minha é a massa, então por que não unir as duas coisas e preparar um ótimo prato principal?! Para torná-lo ainda mais gostoso, preparei em casa também a massa, usando uma ótima farinha integral e com minha máquina de macarrão em poucos minutos, fiz meus rigatoni deliciosos.
Para o molho, usei abóbora assada com feta, um queijo grego de massa semidura e sabor inconfundível, bastante salgado, e depois bati e misturei com a massa, realmente muito bom, leve e saboroso. A parte ‘chata’ desta preparação é retirar a casca da abóbora, então você entenderá que é muito fácil de fazer. Lembre-se de não jogar fora as sementes da abóbora porque são ótimas para fazer alguns petiscos para mastigar.
Vamos ver agora juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 504,79 (Kcal)
- Instrumentos 67,10 (g) dos quais açúcares 4,45 (g)
- Proteínas 20,28 (g)
- Gordura 17,72 (g) dos quais saturados 7,47 (g)dos quais insaturados 7,02 (g)
- Fibras 7,69 (g)
- Sódio 649,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa com abóbora e feta
- 350 g farinha integral
- 50 g sêmola de trigo duro remacinada
- 1 ovo
- 95 g água
- 400 g abóbora (limpa (eu uso butternut))
- 200 g feta
- 1 ramo alecrim
- 2 folhas sálvia
- 1 pitada sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Matriz
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Liquidificador de mão
- 1 Frigideira
Vamos preparar juntos a massa integral com abóbora e feta
Cortamos a abóbora e retiramos a casca e os filamentos internos (não jogue fora as sementes), depois cortamos em fatias e em seguida em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Colocamos em uma tigela e temperamos com um fio de azeite e uma pitada de sal, depois colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço no meio.
Colocamos um bloco de feta no centro e adicionamos alecrim e folhas de sálvia, um fio de azeite de oliva e levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos. Se preferir, pode assar na fritadeira a ar a 200 graus por 20/25 minutos.
Enquanto a abóbora assa, fazemos a massa. Eu escolhi fazê-la integral e como formato preferi fazer macarrão, mas você pode escolher o que preferir. Ligamos a máquina de macarrão, selecionamos com ovos e colocamos a farinha no compartimento da máquina, depois fechamos com a tampa. No medidor, colocamos um ovo inteiro, batemos com um garfo e depois adicionamos água até chegar a 150 ml de líquido. Ligamos a máquina e despejamos o líquido deixando amassar. Se notar farinha restante nas bordas, desligue, abra a tampa e deixe-a descer.
Quando terminar de amassar, começará a extrudar sozinha, os primeiros pedaços de massa que saem às vezes estão um pouco quebrados, basta cortá-los com uma faca de massa ou uma espátula e colocá-los de volta dentro da máquina. Cortamos o macarrão no comprimento que preferir, eu cerca de 5/6 cm, e deixamos cair em uma bandeja. Continuamos até terminar a massa.
Colocamos a água para ferver para a massa, enquanto isso pegamos a abóbora assada e despejamos tudo em um recipiente alto adequado para o liquidificador de mão e batemos, se necessário, adicione um pouco de água de cozimento da massa.
Despejamos o molho em uma frigideira salta macarrão, escorremos a massa, que tem poucos minutos de cozimento, na frigideira e misturamos. Se ficar muito compacta, adicionamos água de cozimento da massa. Salteamos a massa com o molho e depois servimos quente.
Uma Riccia recomenda
Para este tipo de molho de abóbora e feta, recomendo uma massa curta que retenha bem o molho. Se quiser adicionar um pouco mais de sabor, você pode assar uma fatia de presunto cru no forno ou na fritadeira a ar e depois esfarelá-la por cima de cada prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Fica um pouco de massa na máquina de macarrão, o que eu faço?
Quando no final do ciclo fica um pouco de massa na máquina, desligue, ligue novamente, selecione um programa (com ou sem ovos), pressione o botão ‘extrusion only’ e depois play. A máquina continuará a extrudar por 3 minutos.
