Hoje receita salgada: massa louca integral com óleo ou massa brisé integral sem manteiga.
Esta massa é perfeita para fazer tortas salgadas recheadas, mas também simples crackers ou salgadinhos, talvez polvilhando-os com especiarias, ervas aromáticas ou adicionando sementes.
Eu frequentemente preparo deliciosas tortas rústicas tanto para festas quanto para oferecer aos meus convidados durante o aperitivo, mas também para o jantar, recheando-as com vegetais saudáveis. Eu gosto de variar tanto o recheio, que pode ser desde o mais clássico ricota e espinafre até abobrinha e presunto, mas também adoro mudar a massa externa e usar a massa folhada, a massa frola salgada, a massa louca ou a brisée.
Desta vez, eu fiz uma espécie de massa brisé fácil e rápida, mas com farinha integral e sem manteiga, usando azeite de oliva. Podemos chamá-la de massa louca integral. A massa integral é rica em fibras e é mais saudável e leve do que a clássica, sendo uma ótima aliada para a nossa saúde.
Eu usei minha pequena batedeira para amassar, mas pode-se fazer tranquilamente em uma bancada ou em uma tigela. Leva realmente poucos minutos para fazer e, como não tem manteiga, pode ser utilizada imediatamente sem precisar descansar na geladeira, embora eu recomende fazer isso para que fique mais elástica e fácil de trabalhar.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: para uma fôrma de 20/22 cm
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 100,35 (Kcal)
- Instrumentos 15,45 (g) dos quais açúcares 0,53 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Gordura 2,98 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 2,09 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sódio 83,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa louca integral
- 200 g farinha integral
- 100 g água
- 20 g azeite de oliva
- 1 g sal fino
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas
- 1 Balança
Vamos preparar juntos a massa brisé integral sem manteiga
Pesamos a farinha e a colocamos em uma tigela, adicionamos o sal e o bicarbonato e misturamos rapidamente, depois adicionamos os líquidos, ou seja, água e óleo, e amassamos com as mãos ou com a batedeira até obter uma massa lisa e homogênea.
Uma Riccia recomenda
Quando for usar a massa louca integral com óleo, tire-a da geladeira, espere 5 minutos e então poderá usá-la. Lembre-se de estendê-la não muito grossa; se fizer tortas, faça furos com um garfo na base.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo cozinha a massa louca ou brisé integral?
O tempo de cozimento depende sempre do uso que você fará dela. Se usá-la para tortas salgadas, serão necessários 35/40 minutos a 180 graus, se usar para crackers ou salgadinhos, bastarão 15/20 minutos
Como fazer uma torta salgada com a massa louca integral?
Pegamos a massa louca integral com óleo e a estendemos com um rolo até uma espessura de cerca de meio centímetro, forramos uma fôrma untada de 22 cm, furamos e recheamos com vegetais, queijos ou frios. Podemos cobrir com mais massa louca. Levamos ao forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 35/40 minutos.
