Hoje receita salgada e perfumada: massa louca óleo e vinho para fazer tortas salgadas e rústicas.
A massa louca é uma receita básica da confeitaria salgada, uma massa simples de fazer, mas muito útil e versátil na cozinha, com a qual é possível fazer tortas salgadas, rústicas e crackers para petiscar. Tem a mesma consistência macia da massa brisée, mas uma vez assada, fica mais crocante e perfeita como casca de tortas salgadas. A presença do vinho branco a torna mais quebradiça e dá aquele aroma inconfundível que irá realçar ainda mais suas preparações.
Como em todas as preparações, cada um tem sua versão infalível; a que dou a vocês hoje é a que minha mãe utiliza há anos, tirada diretamente do seu caderninho que guarda em uma pequena gaveta na cozinha.
Eu a utilizo frequentemente quando não tenho manteiga em casa para fazer uma brisée, pois a massa louca óleo e vinho para tortas salgadas e rústicas não contém ovos, nem manteiga, nem fermento. Graças à presença do óleo em substituição à manteiga, pode ser usada imediatamente sem precisar descansar na geladeira.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer nossa receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa louca óleo e vinho
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 500 g farinha 00
- 200 ml óleo de oliva
- 100 ml vinho branco seco
- 3 g sal fino
Ferramentas para a massa louca óleo e vinho
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para fazer a receita
- 1 Balança
- 1 Medidor
- 1 Tábua de Massas
- 1 Panela pequena
Vamos começar!
Preparar a massa louca óleo e vinho é muito simples e requer pouquíssimos passos. Medimos e pesamos todos os ingredientes. Colocamos em uma panela pequena o óleo e o vinho e aquecemos levemente no fogo.
Em uma superfície de trabalho, fazemos uma fonte com a farinha, adicionamos o sal e despejamos o óleo e vinho mornos.
Amassamos pegando primeiro a farinha mais próxima dos líquidos e a incorporamos, depois começamos a pegar a farinha mais externa e trabalhamos a massa até obter uma massa lisa e macia.
Agora a massa louca está pronta para ser usada se você precisar imediatamente, caso contrário, pode colocá-la na geladeira envolta em filme plástico. Quando decidir como usá-la, tire uma foto da sua receita e poste nas redes sociais me marcando (unaricciachepasticcia), estou te esperando!
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Uma Riccia Recomenda
A massa louca óleo e vinho para tortas salgadas e rústicas pode ser usada imediatamente, mas também conservada na geladeira, envolta em filme plástico, por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que pode ser usada a massa louca?
A massa louca óleo e vinho é perfeita para fazer tortas salgadas, mas também simples crackers e petiscos. Perfeita para estender e criar trouxinhas.
