Hoje receita de base doce: massa quebrada de avelã.
A clássica massa quebrada para fazer tortas e biscoitos, mas com um elemento a mais que lhe confere um sabor e aroma irresistíveis, as avelãs. Na verdade, vamos usar avelãs inteiras torradas, aquelas que compramos no supermercado, para adicioná-las a uma base de massa quebrada com manteiga, ovos e açúcar.
Esta massa quebrada com frutas secas é ótima para fazer deliciosos biscoitos de avelã que viciam ou tortinhas para rechear com creme chantilly, prepara-se rapidamente no mixer e, após descansar na geladeira, está pronta para ser estendida e criar tudo o que desejamos.
Existem muitas receitas e variações de massa quebrada, como a sem ovos e sem manteiga vegana, ou a massa quebrada com óleo ou com stracciatella mas esta entra de forma contundente entre as minhas favoritas junto com a vegana, deixo a vocês imaginarem que maravilhoso aroma de avelã se libera em casa já na preparação da massa…
Com as quantidades indicadas na receita, podemos fazer uma torta de 22 cm ou cerca de trinta biscoitos de tamanho médio.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa quebrada de avelã
- 150 g farinha 00
- 70 g manteiga
- 40 g avelãs torradas
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Tigela
Vamos preparar a massa quebrada de avelã
Colocamos na tigela do mixer as avelãs e o açúcar de confeiteiro, isso ajudará a absorver o óleo que as avelãs liberarão durante a trituração. Ligamos o aparelho e deixamos até obter uma farinha, se aquecer demais, desligamos e ligamos novamente, depois transferimos a mistura obtida para uma tigela.
Na tigela do mixer agora colocamos a farinha 00 e a manteiga fria em pedaços e deixamos o aparelho funcionar por 20/30 segundos até obter uma mistura granulosa e solta.
Adicionamos o ovo, a farinha de avelãs e a pitada de sal, então acionamos novamente o mixer e deixamos bater até que a massa se reúna de um lado formando uma bola ou duas.
Transferimos a mistura obtida para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhamos rapidamente a massa para obter uma bola, envolvemos em filme plástico, achatamos para formar um retângulo e colocamos para descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de usar.
Após o tempo de repouso, retiramos da geladeira a massa quebrada de avelã e deixamos alguns minutos à temperatura ambiente antes de dar asas à nossa imaginação. Enquanto isso, tire uma foto da sua massa quebrada e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga o que decidiu preparar.
Uma riccia recomenda
Quando fizer biscoitos com a massa quebrada de avelã, recomendo deixá-los na geladeira por cerca de dez minutos antes de assá-los para que mantenham a forma. Experimente fazer a mesma receita, mas com pistaches, você verá que maravilha.
