Hoje receita para um primeiro prato de peixe: massa venere com salmão e favas.
A massa venere é um tipo de massa feita com uma parte de farinha de arroz venere e por isso assume a coloração marrom escuro/preto que distingue este tipo particular de arroz. Esta massa é integral, fonte de fibras, fósforo e proteínas.
Um sabor único e inconfundível somado a um calor cativante que hoje quis destacar e enriquecer com salmão fresco em cubos e muitas favas frescas e tenras e para completar tudo, tomatinhos assados lentamente. Uma união perfeita para um primeiro prato de tirar o fôlego.
Esses espaguetes com salmão e favas são leves e saborosos, ao colocar todos os ingredientes juntos em uma única mordida você conseguirá perceber a frescura das favas, a redondeza do salmão e a salinidade do tomatinho com aquele pequeno retrogosto ácido que o caracteriza. Enfim, uma verdadeira explosão de sabores que vai te conquistar imediatamente.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para a massa venere com salmão e favas
- 400 g massa de arroz (venere)
- 250 g salmão (fresco)
- 60 g favas (frescas descascadas)
- 10 tomatinhos
- 1 cabeça alho
- 60 ml azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
Vamos preparar juntos a massa venere com salmão e favas
Esta parte é muito simples de fazer, mas requer um tempo longo de cozimento, se não tiver tempo, pode omitir.
Pegue os tomatinhos, lave-os e corte-os ao meio, em seguida, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado cortado para cima. Adicione sal e uma pitada de pimenta (se quiser, também orégano), a cabeça de alho cortada ao meio e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 140 graus por 1 hora e meia, onde irão murchar lentamente.
Pegue as favas e descasque-as, depois retire também a casca para não ter aquele gosto amargo. Tente usar favas pequenas e tenras. Pegue os filés de salmão, retire a pele ajudando-se com uma faca e depois corte em cubos. Pique finamente a salsa depois de lavá-la e secá-la bem.
Coloque a água para ferver para o cozimento da massa, enquanto isso, em uma frigideira antiaderente de bordas altas, adicione o azeite de oliva e adicione o dente de alho descascado e a salsa picada (reserve uma pequena parte para adicionar no final do cozimento) e deixe fritar levemente.
Adicione o salmão em cubos e deixe cozinhar em fogo alto por três ou quatro minutos, depois adicione as favas descascadas, tempere com sal e pimenta e deixe por um minuto, então desligue o fogo.
Quando a massa estiver cozida, escorra na frigideira do molho e misture para incorporar os ingredientes, se ficar muito seco adicione um pouco de água do cozimento da massa. Adicione os tomatinhos assados lentamente e sirva quente.
Uma Riccia recomenda
Para preparar a massa venere com salmão e favas, tente usar favas pequenas e tenras. Experimente esta receita também com massa integral. Você pode cozinhar os tomatinhos também em fritadeira a ar.
