Hoje receita salgada: muffins salgados com aquafaba e pesto.
Se de vez em quando você me segue e lê minhas receitinhas, você entenderá que me apaixonei pela aquafaba, agora nunca a jogo fora e a uso frequentemente para realizar muitas receitas, tanto doces quanto salgadas.
Para quem não conhece, a aquafaba é a água de cozimento das leguminosas, mais especificamente do grão-de-bico e do feijão, que se comporta exatamente como as claras de ovos e é por isso que é usada, especialmente pelos veganos, para substituí-las nas mais diversas preparações.
Para um resultado fácil, é mais simples usar o líquido que se encontra nas latas de grão-de-bico, pois apresentam a quantidade certa de proteínas necessárias para fazê-lo montar, além disso, a aquafaba deve estar bem fria para inflar adequadamente.
Desta vez, usei o líquido do grão-de-bico para fazer muffins fantásticos com aquafaba e pesto, deliciosos, macios e perfumados, são perfeitos para um aperitivo ou para um lanche. São fáceis e rápidos de replicar e garanto que você vai adorar.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
Pode te interessar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 114,80 (Kcal)
- Instrumentos 15,93 (g) dos quais açúcares 0,81 (g)
- Proteínas 2,88 (g)
- Gordura 4,71 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 3,69 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 105,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 9 muffins
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 200 g farinha 0
- 100 g Aquafaba
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 g sal fino
- 20 g azeite de oliva
- 50 g leite
- 60 g pesto
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Batedeira
- 1 Batedeira Planetária
- 9 Forminhas de papel
- 1 Forma de muffin
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos os muffins salgados com aquafaba e pesto
Para realizar esses muffins, precisamos de pesto, você pode usar um daqueles que se encontram no mercado ou fazer em casa seguindo minha receita .
Depois precisamos da aquafaba levemente batida, então não em picos firmes, também nesse caso você pode usar a água de cozimento do grão-de-bico seco ou o líquido que se encontra nos potes comprados, de preferência aqueles de vidro.
Agora vamos ver como realizar a massa dos muffins salgados com aquafaba e pesto.
Em uma tigela (ou na batedeira planetária) batemos a aquafaba, enquanto isso, em outra tigela, misturamos a farinha, o fermento instantâneo e o sal, depois adicionamos o leite e misturamos.
Neste ponto, adicionamos o azeite e o pesto e misturamos novamente, agora podemos incorporar a aquafaba batida um pouco de cada vez e tentando fazer movimentos delicados de baixo para cima.
Colocamos as forminhas de papel na forma de muffin e, ajudando-nos com duas colheres ou um dosador de sorvete (aquele que faz as bolinhas), colocamos a massa dentro até preenchê-las 2/3.
Assamos em forno já aquecido a uma temperatura de 180° por 25/30 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar ligeiramente antes de saboreá-los. Enquanto isso, tire uma foto dos seus muffins salgados, poste nas redes sociais me marcando ( uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga qual pesto você usou.
Uma Riccia recomenda
Estes muffins são ótimos também realizados com farinha integral ou escolhendo um tipo de pesto diferente, como por exemplo um pesto vermelho.
