Hoje receita para um prato principal: nhoque de abóbora com apenas dois ingredientes sem ovos.
O outono não é bem a minha estação, frio, chuva, dias curtos e na cozinha muitos ingredientes que adoro que não se encontram mais, mas me consolo com os alimentos que se encontram neste período que gosto mais e entre estes está certamente a abóbora. Minha favorita é certamente a abóbora delica, um pouco mais doce que as outras e que se presta muito bem a várias preparações, tanto doces quanto salgadas. Experimente usá-la para preparar acompanhamentos na fritadeira ou temperada no forno. Também perfeita em doces, como por exemplo um delicioso bolo macio de abóbora e chocolate.
A abóbora delica tem uma forma arredondada, ligeiramente achatada nas extremidades, uma casca verde escura estriada com poucos sulcos e uma polpa amarelo escuro. Quando a cortamos, ela exala um perfume doce e delicado, e ao cozinhá-la, a nota doce é percebida, mas não é excessiva. Além disso, a abóbora é um vegetal hipocalórico rico em fibras, vitaminas e sais minerais. Sua versatilidade permite que ela seja deliciosa em qualquer prato: do recheio dos raviolis até os risotos, das preparações fritas até as assadas, sem esquecer sopas e cremes. Não esqueçamos que até mesmo a casca é comestível e que as sementes podem ser usadas para fazer crocantes para petiscar.
Hoje vamos usar essa variedade de abóbora para preparar nhoques de forma muito fácil, simplesmente combinando farinha e purê de abóbora assada, apenas dois ingredientes para fazer nhoques macios e deliciosos para serem servidos com um creme de gorgonzola, um molho de tomate simples ou manteiga e sálvia, você escolhe.
Para fazer os nhoques, precisaremos do purê de abóbora que obteremos assando a abóbora no forno; de 600 gramas de abóbora crua, obteremos cerca da metade de purê.
Agora, vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os nhoques
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 300 g farinha 00
- 300 g abóbora delica (purê)
- 5 g sal fino
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Mesa de amassar
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Vamos começar!
Primeiro de tudo, precisamos cuidar da abóbora, para obter o purê necessário. Pegamos a abóbora, lavamos, cortamos ao meio e retiramos os filamentos e sementes (não jogue fora, são ótimos para fazer crocantes), depois cortamos em pedaços grandes. Envolvemos em papel alumínio, colocamos em uma assadeira e levamos ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus por 35/40 minutos. Após o tempo de cozimento, retiramos e, com a ajuda de uma colher, retiramos a polpa da casca.
Em uma superfície de trabalho, formamos um monte com a farinha, no centro colocamos a polpa da abóbora amassada com um garfo ou espremedor de batatas, adicionamos o sal e misturamos até obter uma massa lisa e homogênea.
Pegamos um pedacinho de massa por vez e criamos um rolinho com a espessura de um dedo, então cortamos com a ajuda de uma espátula nhoques de cerca de 1,5 centímetros. Podemos deixá-los lisos ou marcá-los com um marcador de nhoque ou um garfo.
Enquanto formamos o rolinho e cortamos os nhoques, não utilizamos farinha adicional, só depois de cortá-los polvilhamos um pouco por cima e misturamos os nhoques com a espátula para que fiquem enfarinhados.
Agora os nhoques estão prontos para serem cozidos em bastante água salgada por cerca de 4 minutos, escorridos e temperados com o molho que escolhemos. Mas antes, tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia Instagram e Facebook) e me diga que tipo de abóbora você usou.
Uma Riccia recomenda
Prepare os nhoques pouco antes de cozinhá-los; se por falta de tempo você precisar prepará-los com antecedência, recomendo que os cozinhe, escorra e tempere com um pouco de óleo e guarde na geladeira em um recipiente fechado. Quando precisar deles, basta aquecê-los no molho que você escolheu.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os nhoques de abóbora podem ser feitos com outras variedades de abóbora?
Claro, eu usei uma abóbora delica, mas você pode preparar os nhoques também com outros tipos de abóbora, como por exemplo a abóbora mantovana, a comprida ou a violino.
