Hoje, uma receita para um prato principal delicioso e saboroso: nhoque de abóbora com speck e gorgonzola.
Um dos meus vegetais preferidos durante o outono é a abóbora, adoro porque acho muito versátil na cozinha e, para algumas variedades, todas as suas partes podem ser consumidas, então não há desperdícios. O tipo de abóbora que eu prefiro é a delica, com a qual é possível realizar preparações infinitas que vão do doce ao salgado, sopas (recomendo a sopa de cereais), risotos, focaccias, biscoitos, enfim, uma ótima aliada na cozinha!
Hoje, com a abóbora, fiz deliciosos nhoques sem ovos, usando apenas farinha e purê de abóbora assada, que depois temperei simplesmente com speck e um creme de gorgonzola, um prato principal fácil e rápido, mas de certeza um sucesso. O sabor delicado dos nhoques combina perfeitamente com a sapidez do speck e o toque do gorgonzola, uma combinação perfeita.
A cor amarela escura, quase laranja, desses nhoques de abóbora traz alegria ao nosso prato e, durante os dias cinzentos de outono, levantará seu ânimo e o ajudará a enfrentar melhor a semana.
Você pode completar a sua refeição com uma bela fatia de angel cake de laranja ou um bolo macio de abóbora e chocolate.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar a nossa receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o nhoque de abóbora com speck e gorgonzola
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes usados
- 300 g farinha 00
- 300 g abóbora delica (purê)
- 5 g sal fino
- 1/2 cebola (pequena)
- 200 g speck
- 50 g azeite de oliva
- 150 g gorgonzola
- 20 g parmesão ralado
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas usadas para fazer a receita
- 1 Balança
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Cortador
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tigela
Vamos começar!
Para preparar o nhoque de abóbora, precisamos do purê de abóbora, que obteremos assando a abóbora no forno. Para conseguir 300 gramas de purê, serão necessários cerca de 600 gramas de abóbora crua com casca.
Lavamos a abóbora, cortamos ao meio e removemos os filamentos e as sementes. Em seguida, cortamos em pedaços menores e os envolvemos em papel alumínio. Colocamos no forno por 35 minutos a 200 graus. Quando estiver pronta, retiramos do forno, deixamos esfriar ligeiramente e separamos a polpa da casca com a ajuda de uma colher. Não jogue a casca fora pois pode ser consumida.
Em uma superfície de trabalho, colocamos a farinha em forma de montinho, colocamos a polpa de abóbora no centro e amassamos com um garfo ou espremedor de batatas, adicionamos o sal e depois amassamos até obter uma massa lisa e homogênea.
Pegamos um pedacinho de massa e formamos uma cobrinha da espessura de um dedo e cortamos os nhoques de cerca de 1,5 centímetros com a ajuda de um cortador, polvilhamos ligeiramente com farinha e colocamos em uma bandeja. Continuamos até terminar a massa.
Colocamos a água para ferver para cozinhar os nhoques. Enquanto isso, em uma frigideira, colocamos o azeite e a cebola finamente picada e deixamos dourar levemente. Em uma tábua, cortamos o speck em tirinhas finas ou pedacinhos, você também pode usar em palitos ou cubinhos, e adicionamos à cebola, deixando dourar por alguns minutos em fogo médio.
Em uma tigela, colocamos o gorgonzola com o parmesão ralado e adicionamos uma concha de água de cozimento dos nhoques, em seguida, misturamos para obter um creme.
Quando a água ferver, salgamos e colocamos nossos nhoques de abóbora, removendo o excesso de farinha se houver.
Após cerca de quatro minutos de cozimento, os nhoques estarão prontos, escorremos e colocamos na frigideira, misturamos para integrar os ingredientes, em seguida apagamos o fogo e adicionamos também o creme de gorgonzola.
Servimos bem quentes, antes de terminar, tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (unaricciachepasticcia) e me diga se gostou.
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Uma Riccia recomenda
Quando preparar os nhoques, não adicione farinha, caso contrário, a cobrinha não deslizará bem na superfície de trabalho. Apenas depois de cortá-los, coloque um pouco de farinha sobre os pedacinhos para enfarinhar e garantir que não grudem entre si.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de abóbora é mais adequado para preparar nhoques?
Na minha opinião, a delica e a mantovana são perfeitas, mas devo dizer que ficam bastante boas também com a butternut.
