Hoje a receita é para um prato principal: nhoque de água e farinha sem ovos e sem batatas.
A preparação que proponho é uma base muito fácil que muitas vezes salva meu almoço, especialmente no fim de semana, quando cada um tem seus pedidos sobre o que comer. Então, para agradar a todos, faço o nhoque de água e farinha, deliciosos como os de batata, mas muito mais leves e fáceis de preparar.
Uma vez preparados, há apenas o pequeno problema do molho, mas esses nhoques combinam bem com tudo, com um simples molho de tomate, com ragù, com um molho de peixe, com um pesto de couve ou um pesto de manjericão ou com legumes salteados na panela, enfim, você pode se divertir como quiser.
Dois simples ingredientes e um pouco de habilidade manual (se quiser fazê-los riscado, mas mesmo lisos são fantásticos) e seu prato principal será um sucesso garantido. Apenas dois ingredientes porque esses nhoques não contêm nem ovos nem batatas, tornando-os mais digeríveis.
Os nhoques com apenas dois ingredientes podem ser preparados também com abóbora ou couve e depois temperados com o molho escolhido.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar essa receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os nhoques
- 500 g água
- 450 g farinha 0
- 3 g sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Espátula de metal ou plástico
- 1 Rolo para nhoque
- 1 Balança
Vamos começar!
Preparar os nhoques de água e farinha é muito simples, em uma panela antiaderente colocamos a água e o sal e levamos para ferver. Quando a água ferver, desligamos o fogo e adicionamos a farinha de uma só vez e misturamos com uma colher de pau.
Depois de misturar por alguns minutos, despejamos a mistura obtida em uma superfície de trabalho e continuamos a amassar com as mãos, tomando cuidado porque estará quente. Amassamos até obter uma massa lisa e homogênea.
Pegamos um pedacinho de massa por vez e criamos um rolinho da espessura de um dedo, depois cortamos com a ajuda de uma espátula, formando nhoques de cerca de 1,5 centímetros. Podemos deixá-los assim ou podemos riscá-los com um rolo para nhoques ou, mais simplesmente, com um garfo. Basta passar um pedacinho de massa por vez nos dentes do garfo, pressionando levemente com o polegar, então seguramos o garfo com uma mão, pegamos um nhoque liso e colocamos nos dentes, pressionamos levemente com o polegar e ao mesmo tempo deslizamos para baixo.
Os nhoques de água e farinha estão prontos para serem fervidos em bastante água salgada por cerca de 4 minutos, até que subam à superfície, e então temperados com o molho escolhido. Mas antes, tire uma foto dos seus nhoques e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga como você vai temperá-los.
Uma Riccia recomenda
Recomendo não adicionar farinha enquanto os forma e corta, e cozinhá-los imediatamente ou pouco depois. Se não tiver tempo, pode sempre cozinhá-los antes, escorrê-los, adicionar um fio de óleo e colocá-los na geladeira e quando precisar (no máximo no dia seguinte) refogá-los no molho escolhido.
