Hoje trago para vocês a receita de um prato principal como eu gosto, fácil, rápido e super bom: Nhoque de água e farinha com aspargos.
Os nhoques são feitos com água e farinha, portanto sem batatas, são levíssimos e ficam prontos em pouquíssimo tempo. No blog você também encontra o preparo detalhado.
Eu os temperei somente com aspargos, mas se quiser, você pode adicionar speck ou um pouco de linguiça esfarelada, porém garanto que já assim são maravilhosos, meus pequenos devoraram um prato enorme.
Até poucos anos atrás, meu pai nesta época colhia muitos aspargos selvagens e minha mãe os utilizava para preparar inúmeras receitas, incluindo vários pratos principais. Infelizmente, agora eu não consigo mais colher e utilizei aspargos cultivados, mas garanto que estes nhoques são ótimos assim também.
Além disso, você pode mudar também o tipo de nhoque e usar nhoque de queijo ou nhoque de abóbora.
Agora vejamos juntos, passo a passo, como realizar esta nova receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para os nhoques com aspargos
- 500 g aspargos
- 1/2 cebola
- 50 g azeite de oliva
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
- 1 concha água
- 500 g água
- 450 g farinha 0
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de amassar
- 1 Raspador
- 1 Wok
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Liquidificador de mão
Vamos preparar juntos os nhoques de água e farinha com aspargos
Vamos começar!
Em uma panela antiaderente, colocamos a água e salpique um pouco de sal, quando ferver desligue o fogo e adicione a farinha, então misture com uma colher de madeira.
Despeje a mistura obtida em uma superfície de trabalho e continue amassando com cuidado, pois estará quente, depois comece a formar os nhoques.
Pegue um pedaço de massa e role sob a palma das mãos para formar um rolo da espessura de um dedo, então corte em pedaços de cerca de 1,5 cm.
Você pode deixar os nhoques lisos ou fazer riscas com um riscador de nhoque ou usando os dentes de um garfo, basta passar o pedaço de massa no garfo com uma leve pressão do polegar.
Pegue os aspargos e corte a parte branca e dura final, lave bem em água corrente, depois corte a parte macia das pontas e coloque para ferver em uma panela com água por 5/6 minutos e até que estejam macios, mas não devem se desmanchar.
Em uma tábua de corte, corte o restante dos aspargos em pedaços, se houver algum aspargo muito duro, você pode descascar com um descascador de legumes.
Em uma frigideira com bordas altas ou wok, coloque meia cebola cortada grosseiramente com azeite, deixe fritar levemente e adicione os aspargos cortados em pedaços e uma concha de água. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio até que os aspargos estejam macios.
Agora que os aspargos estão cozidos, bata levemente com um liquidificador de mão, então adicione as pontas previamente cozidas.
Cozinhe os nhoques em água com sal por três a quatro minutos, quando subirem à superfície, escorra-os e coloque na panela com o molho, deixe misturar e, se necessário, porque está muito seco, adicione um pouco da água de cozimento dos nhoques ou dos aspargos.
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Você pode fazer os nhoques de água e farinha com aspargos também com farinha integral ou farinha do tipo 1 ou 2. Uma pitada de pecorino ou uma pontinha de pimenta dará um toque especial a esta receita já maravilhosa assim.
