Hoje receita para preparar um prato principal: nhoque de couve sem ovos fáceis e rápidos.
Ultimamente, preparar nhoque me dá grandes satisfações porque são muito fáceis e rápidos de fazer e em casa são muito apreciados. Desta vez, usei couve, um vegetal que descobri há pouco tempo mas que apreciei muito pelas suas propriedades, de fato a couve é rica em antioxidantes e vitaminas que fazem muito bem ao nosso organismo.
Preparar nhoque de couve é muito simples e não inclui ovos, por isso é perfeito para quem decidiu não consumir este alimento ou é intolerante.
Uma vez cozidos, podemos temperar o nhoque de couve como mais gostarmos, com um molho simples de tomate, manteiga e sálvia ou com um pesto de couve.
Além disso, com a couve podemos fazer sopas e minestrones de arroz e usar também os talos que geralmente são jogados fora para preparar umas deliciosas costelas em stracciatella.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para nhoque de couve
- 400 g farinha
- 400 g couve (limpa (cerca de o dobro com os talos))
- q.b. sal fino
- 1 colher parmesão ralado
- q.b. farinha de semolina (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Panela
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Espátula
Vamos começar!
Primeiramente, precisamos cuidar da couve da qual precisaremos do purê, então separamos os talos das folhas simplesmente arrancando-os, sairão facilmente. Em seguida, lavamos as folhas cuidadosamente e colocamos para ferver em uma panela com água por cerca de oito minutos. Se você quiser acelerar essa operação, pode picar as folhas de couve e ferver por menos tempo. Quando estiverem cozidas, escorremos bem e batemos com um mixer de mão junto com uma colher de parmesão.
Sobre uma mesa de trabalho, despejamos a farinha e fazemos um buraco no centro onde colocaremos a couve batida e uma pitada de sal, então começamos a amassar até obter uma massa lisa e homogênea, macia mas facilmente trabalhada sem a adição de mais farinha. Deixamos descansar por alguns minutos a nossa massa coberta com uma tigela ou um pano.
Pegamos um pedacinho de massa e alongamos formando um rolo com a espessura de um dedo, então, com a ajuda de uma espátula ou uma faca, cortamos os nhoquinhos com cerca de meio centímetro. Depois de cortá-los, polvilhamos com farinha de semolina (ou a farinha que você usou para a massa) e colocamos sobre uma bandeja. Continuamos com o restante da massa.
Uma vez prontos, podem ser cozidos em bastante água com sal por 4 minutos e até voltarem à superfície. Antes de cozinhá-los, porém, tire uma foto do seu nhoque de couve sem ovos e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga como você irá temperá-los.
Uma Riccia recomenda
Os nhoques de couve sem ovos podem ser deixados lisos ou podem ser riscados simplesmente passando-os nos dentes do garfo com o polegar ou usando um rigador de nhoque .
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os nhoques de couve com antecedência?
Claro, você pode prepará-los com antecedência e depois congelá-los crus colocando-os separados no freezer e depois, uma vez congelados, juntá-los em um recipiente ou saco. Ou você pode prepará-los, cozinhá-los e colocá-los na geladeira temperados com um fio de azeite e depois utilizá-los refogando na panela com o tempero escolhido. Neste caso, devem ser utilizados no dia seguinte.
