Hoje receita básica para temperar a gosto: nhoques com farinha integral sem batatas.
Fáceis e rápidos de preparar um ótimo primeiro prato, exigem apenas um pouco de habilidade manual se você quiser riscar, caso contrário, é possível deixá-los lisos e será moleza realizá-los.
Estes nhoques feitos apenas com água e farinha são uma alternativa válida aos mais clássicos nhoques de batata que requerem algumas etapas a mais. Hoje os fiz com farinha integral para um sabor mais rústico, são perfeitos para temperar com um ótimo molho de carne, com alguns legumes ou um bom molho de peixe. Em suma, você pode se divertir como quiser porque eles são ótimos e muito versáteis.
É possível deixá-los lisos ou riscar com um riscador de nhoques ou com os dentes de um garfo, basta fazer quatro ou cinco para pegar o jeito e fazer lindos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Porções: 4
Ingredientes
- 450 g farinha integral
- 500 g água
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Balança
- 1 Riscador de nhoques
- 1 Colher de pau
- 1 Tábua de amassar
- 1 Espátula
Vamos começar!
Colocamos na panela pequena toda a água e salgamos levemente, levamos quase à fervura então desligamos o fogão e despejamos a farinha de uma só vez. Misturamos e incorporamos com uma colher de pau inicialmente, quando a água estiver absorvida e começar a formar uma massa, viramos a massa em uma superfície de trabalho tomando cuidado para não nos queimar.
Continuamos a amassar com as mãos, rapidamente porque estará quente, até obter uma bela massa compacta, macia mas bem trabalhável. Pegamos um pedacinho de massa e formamos um rolinho da espessura de um dedo e a partir daí fazemos nhoquinhos de cerca de meio centímetro cortando pedaços com a ajuda de uma espátula. Enquanto fazemos isso, mantemos coberto com um pano de prato o restante da massa.
Continuamos até o fim da massa. Podemos deixar os nhoques lisos ou riscar usando um riscador de nhoques ou um garfo. Pegamos um nhoquinho por vez e passamos sobre as ranhuras pressionando levemente com o polegar.
Para cozinhar os nhoques integrais sem batatas, leva de três a quatro minutos em bastante água salgada, depois escorremos e temperamos a nosso gosto.
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Uma Riccia recomenda
Quando for formar o rolinho de massa, não será necessário adicionar farinha, mas será necessário enfarinhar levemente os nhoques antes de colocá-los na bandeja durante a preparação para que não grudem.
