Hoje receita de fermentação: pãezinhos de leite com fermento natural desidratado.
O que é melhor do que o cheiro de pão recém-saído do forno? Inebriante e irresistível!!!
Hoje quis fazer uns pãezinhos de leite com fermento natural desidratado, macios e perfumados. Esses pequenos pães são ótimos tanto com frios quanto com uma boa camada de geleia.
Prepará-los é muito simples e você obterá pãezinhos macios perfeitos para o café da manhã ou para um buffet. Além disso, você pode prepará-los para colocar na sua mesa nos dias de festa para equipar cada lugar com sua própria porção de pão.
Deliciosas mordidinhas às quais podemos dar a forma que quisermos, basta adicionar paixão e fantasia para torná-los únicos!
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 pãezinhos pequenos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Abaixo você encontrará os links para comprar alguns ingredientes da receita
- 600 g farinha 0
- 25 g fermento natural (desidratado)
- 10 g sal
- 10 g açúcar
- 130 ml água
- 210 ml leite integral
- 40 g manteiga
Ferramentas
Abaixo você encontrará links para algumas ferramentas utilizadas que podem ser compradas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigelinha
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico
- 1 Tigela
- 1 Raspador
Vamos preparar juntos os pãezinhos de leite
Colocamos o fermento natural desidratado em uma tigelinha com metade da água e deixamos reidratar por cerca de dez minutos.
Na tigela da batedeira planetária, mas também pode ser feito à mão, colocamos a farinha, o açúcar e o sal e deixamos misturar por um minuto, depois adicionamos a água com o fermento e a água restante, misturamos um pouco e adicionamos o leite e a manteiga derretida. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
Transferimos a massa para uma tigela, fazemos um corte em cruz na superfície e deixamos crescer coberta com um pano úmido à temperatura ambiente (18º-20º) por 4/5 horas até triplicar de tamanho.
Retomamos a massa e deixamos uma hora à temperatura ambiente, colocamo-la em uma superfície de trabalho e cortamos pedaços de cerca de 50 gramas cada, estendemos ligeiramente com as mãos e enrolamos sobre si mesmos.
Colocamos em uma assadeira com papel manteiga e deixamos crescer por uma hora no forno desligado, coberto com filme plástico.
Assamos os pãezinhos de leite com fermento desidratado em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.
Dica da Riccia
Formando bolinhas de 30 gramas, você poderá fazer ótimos pãezinhos para buffet.
Você poderá fazê-los antes, congelá-los e depois usá-los quando precisar para uma festa ou um aperitivo com amigos. Basta tirá-los do congelador, descongelá-los e recheá-los como preferir.
Você poderá fazê-los antes, congelá-los e depois usá-los quando precisar para uma festa ou um aperitivo com amigos. Basta tirá-los do congelador, descongelá-los e recheá-los como preferir.
Você poderá fazê-los antes, congelá-los e depois usá-los quando precisar para uma festa ou um aperitivo com amigos. Basta tirá-los do congelador, descongelá-los e recheá-los como preferir.
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