Hoje receita para um primeiro prato terra e mar: pasta venere com aspargos e camarões.
A pasta negra feita com arroz venere é um tipo de pasta integral rica em fibras, fósforo e proteínas. A cor marrom escuro/preto é dada pela presença de uma parte de farinha de arroz venere. Hoje vamos combinar este tipo de pasta com aspargos e camarões para criar um prato rico em sabores e aromas.
E, como se come primeiro com os olhos, a combinação de cores também é muito bonita e vibrante, o escuro da pasta, o brilho do verde dos aspargos e o laranja dos camarões criam uma pintura no nosso prato.
Preparar a pasta venere com aspargos e camarões é muito simples, a única parte um pouco mais chata é limpar os camarões, chata mas não difícil seguindo as minhas instruções.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g pasta (venere)
- 300 g camarões
- 400 g aspargos
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 100 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela
Vamos preparar juntos a pasta venere com aspargos e camarões
Primeiro de tudo, vamos cuidar dos aspargos, cortamos a parte final mais dura e colocamos para ferver em bastante água até que fiquem macios, mas não muito para desmanchar, depois escorremos. Cortamos as pontas e deixamos de lado, cortamos em pedaços uma parte do caule e deixamos de lado enquanto a parte final podemos bater com um liquidificador de imersão adicionando um pouco de água do cozimento (não jogue fora porque usaremos para cozinhar a massa).
Enquanto os aspargos cozinham, limpamos os camarões, os meus já estão sem cabeça, pedi para tirar na peixaria. Pegamos um camarão, dobramos e contamos a terceira linha de junção, enfiamos um palito e puxamos para cima movendo um pouco o palito de madeira. Dessa forma, o intestino sairá. Repetimos para todos os camarões.
Lavamos e secamos muito bem um raminho de salsinha, descascamos um dente de alho e picamos finamente com uma faca.
Em uma frigideira antiaderente com bordas altas, despejamos o azeite de oliva e o alho e salsinha picados, deixamos aquecer ligeiramente, depois adicionamos os camarões.
Deixamos cozinhar por três a quatro minutos e despejamos o vinho branco, deixamos o álcool evaporar, então desligamos o fogo e retiramos os camarões deixando o molho dentro da frigideira.
Colocamos no lugar dos camarões os aspargos em pedaços e as pontas, ligamos novamente e deixamos os aspargos ganharem sabor por um minuto.
Na mesma água de cozimento dos aspargos, cozinhamos a massa, quando faltarem três ou quatro minutos para o cozimento, escorremos na frigideira com os aspargos e continuamos o cozimento adicionando uma concha de água da massa.
Quando a massa estiver cozida, despejamos o creme de aspargos batidos e misturamos, depois adicionamos novamente os camarões e mexemos.
Uma Riccia recomenda
Se você quiser, pode pedir na peixaria para limpar os camarões, mas depois dos dois primeiros você pegará o jeito e será muito simples. Caso seus camarões estejam com a cabeça, você pode escolher deixá-la ou removê-la cortando simplesmente com a tesoura no ponto de junção.
