Hoje uma receita para um molho: pesto de couve.
Ótimo para temperar um bom prato de massa e obter assim um primeiro prato cremoso e saboroso, um pesto de outono que irá conquistar você como o pesto de manjericão no verão. Fácil e rápido de preparar, irá salvar você nos jantares de última hora.
A couve é um vegetal com alta quantidade de água e potássio, rica em minerais e vitaminas com propriedades antioxidantes, sendo considerada uma grande aliada para a nossa saúde.
É caracterizada por folhas de cor verde escuro e encaracoladas, seu sabor tende a ser amargo, mas garanto que, se bem preparada, você não sentirá. Devido ao seu sabor, muitas vezes é ignorada, mas na verdade pode ser consumida de várias maneiras, como, por exemplo, este pesto temperado com azeite de oliva e enriquecido com frutas secas, mas também para preparar deliciosas sopas, caldos ou nhoques. Mesmo as hastes que descartamos para algumas receitas podem ser utilizadas para preparar um ótimo prato com stracciatella de ovo.
A couve é produzida e cozida nas regiões centrais e centro-sul, especialmente na Toscana e Campânia, e é bastante conhecida também no exterior, onde é utilizada no inverno para preparar deliciosas sopas.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o pesto de couve
- 100 g couve (limpa (200 gr com hastes))
- 1/2 dente alho
- 6 g azeite de oliva
- 5 g parmesão ralado
- 15 g nozes (descascadas)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de Imersão
Vamos começar!
Pegamos as folhas da couve e limpamos separando a folha da parte central das hastes (lembre-se de não jogá-las fora porque podem ser usadas). Esta operação é muito simples porque a parte verde escura se solta facilmente. Depois lavamos as folhas e escorremos.
Em uma panela colocamos a água e levamos à fervura, depois mergulhamos as folhas de couve e deixamos branquear, ou seja, cozinhar muito pouco, por 4 minutos. Após o tempo necessário, escorremos em uma tigela e deixamos esfriar levemente.
Em um recipiente adequado para o liquidificador de imersão, colocamos a couve escaldada e escorrida e adicionamos o azeite de oliva, o parmesão ralado, o dente de alho, o sal e as nozes. Se desejar, você pode adicionar um pouquinho de pimenta picante. Neste ponto, batemos tudo com um liquidificador de imersão, movendo para cima e para baixo até obter um creme liso. Se o molho estiver muito espesso, podemos adicionar um pouco da água de cozimento da couve.
O pesto de couve está pronto para ser usado ou você pode colocá-lo em recipientes adequados para freezer e congelá-lo. Antes, porém, tire uma foto do seu pesto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre se você o preparou com nozes ou alguma outra fruta seca.
Uma Riccia aconselha
O pesto de couve pode ser guardado na geladeira por alguns dias em um recipiente fechado, ou pode ser congelado e conservado por dois a três meses, depois é só tirar e descongelar quando precisar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o parmesão?
É possível substituir o parmesão ralado por um ótimo pecorino toscano.
É possível substituir o parmesão ralado por um ótimo pecorino toscano.
