Hoje, receita para um molho: pesto de manjericão ao limão.
Preparar o pesto de manjericão ao limão é realmente muito simples, bastarão poucos passos para obter um creme perfumado e fresco ideal para temperar uma massa, mas também para dar sabor a uma caprese, uma ricota feita em casa ou para pôr em uma deliciosa e crocante bruschetta feita com pão semi-integral.
Como no pesto genovês, utilizaremos folhas verdes de manjericão e parmesão aos quais adicionamos suco e casca de limão, lembre-se de utilizar aqueles com casca comestível, algumas nozes, um fio de azeite e teremos um super molho pronto para ser usado imediatamente em uma massa fria com salmão ou para conservar na geladeira.
Você precisará do tempo de cozinhar a massa para preparar um ótimo molho feito em casa e, portanto, sem conservantes ou ingredientes ‘estranhos’ que se encontram em molhos prontos.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 306,08 (Kcal)
- Instrumentos 2,14 (g) dos quais açúcares 0,98 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Gordura 30,12 (g) dos quais saturados 5,35 (g)dos quais insaturados 15,08 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sódio 221,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pesto ao limão
- 60 g manjericão
- 10 g casca de limão
- 30 ml suco de limão
- 50 g nozes
- 50 g parmesão ralado
- 50 g azeite de oliva
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Preparemos juntos o pesto ao limão
Na tigela do liquidificador, colocamos as folhas de manjericão previamente lavadas e secas, enxugando-as com um pano limpo, e adicionamos a casca do limão, apenas a parte amarela, e o sal, então damos uma primeira batida rápida.
Agora adicionamos também as nozes, o parmesão ralado e o azeite, damos uma batida rápida antes de passar para a fase final da preparação.
Neste ponto, despejamos o suco de limão e batemos novamente até obter a consistência desejada. Se quisermos obter uma textura mais lisa, podemos adicionar mais azeite ou mais suco de limão.
O pesto de manjericão ao limão está pronto para ser usado, sente o aroma de limão? Tire uma foto do seu pesto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia no instagram e facebook) e me mostre como você o usou. No final, você encontrará algumas FAQ e as estrelinhas para me dizer se gostou da receita.
Uma Riccia recomenda
Você pode conservar o pesto de manjericão ao limão por alguns dias na geladeira, mas também pode congelá-lo em pequenas porções para retirar apenas o que precisa. Se preferir um sabor mais intenso de limão, basta aumentar ligeiramente a quantidade de cítrico, mas cuidado para não exagerar.
P.S. Experimente no peixe assado ou cozido….
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar alho ao pesto de manjericão ao limão?
Claro, se o sabor do alho não incomodar você, pode adicionar meio dente às quantidades que dei.
Como posso usar o pesto de manjericão ao limão?
Como mencionei antes, você pode usar o pesto ao limão para temperar a massa branca, mas também para adicionar a uma massa com atum ou para acompanhar peixe azul assado ou no vapor. Mas também em uma caprese ou para dar sabor a uma salada de arroz, talvez com frutos do mar.
Como se conserva o pesto de manjericão ao limão?
Se não for utilizado imediatamente, o pesto de manjericão ao limão pode ser congelado ou colocado em potes esterilizados e conservados na geladeira por alguns dias. Nesse caso, eles devem ser cobertos com azeite de oliva.
Com qual fruta seca pode-se preparar o pesto de manjericão ao limão?
Eu usei nozes, mas elas podem ser substituídas por pinhões, amêndoas ou avelãs.
