Hoje receita doce: pombas de Páscoa sem forma.
Durante as festas de Páscoa, nunca faltam doces em nossas casas, o doce tradicional é a colomba que, porém, requer um pouco mais de tempo e habilidade para ser feita, então hoje proponho umas simpáticas pombas feitas sem forma. São pequenos e deliciosos doces fermentados que lembram muito a versão grande original. Prepará-los não é difícil, mas precisam de uma dupla fermentação, por isso levará um pouco de tempo, mas garanto que o resultado valerá a pena. A massa precisa fermentar uma primeira vez e, depois de formar as mini colombas, deve fermentar novamente.
A cobertura na superfície é a mesma usada para a colomba clássica, sem amêndoas.
Você pode embrulhar suas pombas de Páscoa em sacos de celofane transparente com uma bela fitinha amarela e um raminho de oliveira no laço e assim fazer um presente delicioso para as pessoas queridas.
Minhas pombas saíram um pouco feias, mas tenho certeza de que as suas serão lindas e seus convidados ficarão encantados.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para as mini colombas de Páscoa
- 500 g farinha Manitoba
- 100 g manteiga (macia)
- 100 g açúcar
- 150 ml água
- 7 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá mel
- 1 casca de laranja (não tratada)
- 1 frasco aroma de laranja (flores (3 ml))
- 2 ovos
- 1 gema
- 1/2 colher de chá sal fino
- 25 g farinha 00
- 25 g fécula de batata
- 100 g açúcar
- q.b. água
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Mesa de trabalho
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel
- 1 Batedeira
Vamos preparar juntos as mini colombas pascais
Na tigela da batedeira colocamos a farinha, o fermento seco, os ovos, a gema, o mel, a casca de uma laranja, o frasco de aroma de flor de laranjeira e o açúcar. Misturamos e batemos tudo com o gancho, aos poucos começamos a adicionar a água aos fios.
Quando a massa começar a se unir bem, começamos a adicionar a manteiga macia em temperatura ambiente. Adicionamos um pedacinho de cada vez, tomando cuidado para adicionar outro somente quando o anterior estiver completamente absorvido. Antes de adicionar os últimos pedaços de manteiga, adicionamos também o sal. Batemos por cerca de 15 minutos e até que a massa esteja bonita, lisa, homogênea, elástica e bem ligada. Transferimos a massa para uma tigela e cobrimos com filme plástico. Deixamos crescer no forno desligado até dobrar de tamanho, levará 2-3 horas.
Retomamos a massa e dividimos em pedaços de 50 gramas e formamos bolinhas, em seguida, com cada bolinha, formamos um rolinho ligeiramente mais comprido (cerca de 10 cm) e colocamos na assadeira formando um C, pegamos outra bolinha e formamos outro rolinho, colocamos sobre o anterior fazendo um estrangulamento a 1/3 do início e um estrangulamento a 1/3 do fim. Continuamos até obter 9 pombas que colocaremos bem espaçadas em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Cobremos com filme plástico e deixamos crescer no forno desligado por cerca de 1 hora e meia.
Enquanto as pombas pascais fermentam, preparamos a cobertura, em uma tigelinha colocamos a farinha, a fécula e o açúcar granulado e um par de colheres de sopa de água, então misturamos com um batedor de mão. Devemos obter uma mistura densa e espessa.
Quando as mini colombas estiverem fermentadas, pincelamos com a cobertura e após salpicamos um pouco de açúcar granulado por cima e cobrimos com bastante açúcar de confeiteiro. Esta operação deve ser feita um momento antes de colocá-las no forno.
Assamos em forno já quente a uma temperatura de 220 graus por 15 minutos, tomando cuidado para não deixar escurecer muito. Após assar a primeira assadeira, assamos a segunda. Enquanto isso, tire uma foto das primeiras colombas e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me mostre se as suas ficaram mais bonitas que as minhas, o que não será difícil!😅
Uma Riccia aconselha
As pombas pascais se conservam bem por três a quatro dias fechadas em um recipiente ou saco para alimentos. Se sobrar, são fantásticas mergulhadas no leite. Você pode prepará-las também sem a cobertura por cima.
