Hoje receita salgada: ricota caseira com apenas 3 ingredientes.
Quantas receitas podemos fazer utilizando a ricota? Ótima tanto em doces, como biscoitos de ricota e farinha de milho ou um bolo de ricota e chocolate, quanto em preparações salgadas, como pastéis de ricota e espinafre ou almôndegas de ricota e então, quanto é boa para comer assim ao natural? talvez acompanhada por um molho de tomatinhos e duas fatias tostadas de pão integral caseiro, já estou com água na boca!!
É verdade que comprá-la é muito mais simples, mas quer colocar a grande satisfação de prepará-la em casa e com pouquíssimos ingredientes que certamente temos sempre à mão? de fato, basta leite fresco, suco de limão e vinagre de maçã. Estes últimos são necessários para engrossar o leite e criar assim os flocos que colocaremos em uma forma e em seguida direto na geladeira. Obteremos uma ricota de sabor neutro e leve, ótima também para aromatizar como mais gostarmos.
De fato, a partir dessa base é possível fazer ricota com rúcula, pimenta ou com ervas aromáticas, basta adicionar o ingrediente escolhido aos flocos de leite quando os colocamos na forma.
A única coisa que talvez nem todos tenham à disposição é um termômetro de cozinha que será necessário para obter um bom resultado. No mercado existem de todos os preços e com poucos euros você pode pegar um que te satisfaça.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 forma de 250 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 315,55 (Kcal)
- Instrumentos 23,53 (g) dos quais açúcares 23,53 (g)
- Proteínas 16,52 (g)
- Gordura 18,00 (g) dos quais saturados 11,34 (g)dos quais insaturados 6,56 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 387,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a ricota caseira
- 1 l leite integral (fresco)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1.5 colheres de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de chá sal fino
Ferramentas
- 1 Termômetro
- 1 Caçarola
- 1 Peneira
- 1 Forma
Vamos preparar a ricota juntos
Em uma caçarola, despejamos o leite integral, colocamos no fogo e levamos a quase ferver. com um termômetro de cozinha medimos a temperatura que deve estar entre 85 e 90 graus. Se não tiver um termômetro, preste atenção ao surgimento das primeiras bolinhas no centro e no perímetro, esse é o momento certo.
Retiramos do fogo e adicionamos o sal fino, o vinagre de maçã e o suco de limão previamente espremido, misturamos com um batedor e reacendemos o fogo por dois minutos.
Desligamos o fogo e cobrimos a caçarola com uma tampa, deixamos descansar por 15 minutos para que os flocos de leite se formem. Se quisermos aromatizar nossa ricota com algum ingrediente, este é o momento de prepará-lo. Se, por exemplo, quisermos colocar rúcula, lavamos, secamos e picamos, depois de 15 minutos a adicionamos aos flocos de leite.
Retiramos a tampa e, com a ajuda de uma peneira, pegamos os flocos de leite que subiram à superfície. Colocamos em uma forma para ricota, escorrendo bem, quando tivermos pegado todos, pressionamos levemente a ricota com uma colher para que saia todo o eventual líquido restante e colocamos na geladeira para esfriar e firmar.
Tiramos da geladeira nossa ricota caseira, colocamos um fio de azeite de oliva e degustamos assim, ao natural ou a utilizamos para alguma receita. Enquanto pensa em como usá-la tire uma foto da sua ricota e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me conte como a usou.
Eu a comi em uma fatia de pão tostada, com um fio de azeite de oliva e dois tomatinhos!
Uma Riccia recomenda
Recomendo utilizar leite fresco integral para um resultado ótimo, se você não tiver o limão, não há problema porque pode usar apenas vinagre de maçã. Em geral, são necessários três colheres de sopa de vinagre para cada litro de leite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A ricota caseira é feita apenas com vinagre?
Existem três formas de fazer ricota em casa:
-com o vinagre de maçã
-com o soro do leite
-com o coalho
Naturalmente, com cada método se obtém um resultado diferente. Esta feita com vinagre e limão é a mais simples porque os ingredientes são de fácil acesso.
