Hoje uma receita fresca para um primeiro prato: salada de cereais de verão, o prato único dos dias quentes.
Fácil e rápida de preparar, mas sobretudo podemos prepará-la com antecedência, ou seja, nas horas frescas da noite ou de manhã cedo, antes que as temperaturas fiquem altas demais. O tempero é todo cru e só precisamos cozinhar os cereais ou o arroz ou, se realmente não quiserem acender o fogão, vocês podem usar cuscuz. Além disso, se tiverem pouquíssimo tempo, existem os mix de cereais cozidos a vapor enlatados.
Eu usei um mix de cereais que já encontro pronto no supermercado e é composto por trigo, espelta, arroz, aveia e cevada, mas vocês podem usar o cereal de sua preferência. Para o tempero, usei tomatinhos, mini mussarelas e colori tudo com grãos de milho amarelo brilhante e pedacinhos de azeitonas pretas. O toque especial vem do pesto de rúcula, que pode ser substituído por um clássico pesto de manjericão, um pesto de cascas de ervilhas ou ainda por um molho de tomatinhos, que é o máximo.
Agora, vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a salada de cereais fresca
- 300 g mix de 5 cereais pré-cozidos
- 150 g mussarelas em bolinha (ou pérolas de mussarela)
- 100 g tomatinhos cereja
- 100 g milho doce em lata, escorrido
- 80 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 2 colheres pesto de rúcula
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 2 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos a salada de cereais
Em uma panela, colocamos água para ferver e cozinhar os cereais. Enquanto isso, cuidamos do tempero. Lavamos os tomatinhos e cortamos em 4, ou em 8 se forem grandes, e os colocamos em uma tigela. Adicionamos as mussarelas, também cortadas em 4, ou em 8 se estiverem usando cerejinhas. Eu encontrei pérolas de mussarela, do tamanho perfeito para este tipo de preparação.
Adicionamos na tigela também o milho e as azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas. Depois, rasgamos duas folhas de manjericão com as mãos e as colocamos, junto com o pesto de sua escolha, sobre os tomates. Temperamos com azeite e sal e misturamos.
Escorremos os cereais já cozidos e os resfriamos sob água corrente, depois os colocamos na tigela e misturamos para integrar os ingredientes. Deixamos esfriar antes de colocar na geladeira.
Uma Riccia recomenda
A salada de cereais de verão se conserva bem por alguns dias na geladeira, fechada em um recipiente hermético.
