Hoje receita fresca: salada de espelta com ervilhas e peru.
Uma variante fresca, saborosa e nutritiva das habituais saladas de arroz ou massas frias.
Rica em propriedades nutricionais e com grande poder saciante, a espelta é um cereal presente na tradição culinária italiana desde os tempos antigos. Nesta preparação é combinada com ervilhas e peito de peru, um prato único ideal para dias quentes, perfeito para consumir fora de casa, talvez na praia ou no escritório.
A salada de espelta tem uma preparação fácil e rápida, a única coisa que exige tempo é a cozedura da espelta, mas não requer grande trabalho.
Eu usei ervilhas em conserva pré-cozidas e peito de peru do balcão de frios, uma fatia grossa ou uma ponta são perfeitas para cortar em cubinhos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Abaixo você encontrará os links de alguns ingredientes utilizados
- 300 g espelta perlada
- 150 g ervilhas, em conserva, escorridas
- 100 g peito de peru (fatiado grosso ou pedaço)
- 50 g azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Escorredor
Vamos começar!
Em uma panela grande colocamos para ferver a água para cozinhar a espelta. Enquanto a água ferve, lavamos bem a espelta colocando-a em um escorredor e passando-a em água corrente.
Quando a água ferver, colocamos sal e despejamos a espelta. Deixamos cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (a minha 20 minutos) e mexemos de vez em quando.
Enquanto a espelta cozinha, cuidamos do tempero que, neste caso, é muito fácil de preparar porque não necessita de cozimento. Em uma tigela adicionamos as ervilhas em conserva previamente escorridas e lavadas, depois, em uma tábua de corte, cortamos o peito de peru em cubinhos pequenos. Adicionamos na tigela com as ervilhas.
Quando a espelta estiver cozida, escorremos, esfriamos levemente em água corrente e colocamos na tigela com as ervilhas e o peru. Adicionamos o azeite de oliva, uma pitada de sal e uma moedura de pimenta e misturamos para integrar os sabores.
Fechamos a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixamos nossa salada de espelta com ervilhas e peru na geladeira por pelo menos meia hora para que todos os ingredientes absorvam o sabor. Quando for comer, lembre-se de tirar uma foto e postar nas redes sociais me marcando (unaricciachepasticcia) para eu ver de qual local magnífico você está degustando.
Uma Riccia aconselha
A salada de espelta com ervilhas e peru conserva-se bem por alguns dias na geladeira dentro de um recipiente fechado com tampa ou filme plástico. Você pode prepará-la na noite anterior ou cedo pela manhã e consumi-la no almoço ou jantar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que eu faço se não tiver tempo para cozinhar a espelta
No mercado você encontra espelta pré-cozida em lata, nesse caso você só precisará juntar todos os ingredientes.
Com o que posso substituir a espelta
Com qualquer outro cereal, seja cevada, arroz, trigo ou massa, eles irão bem com esse tempero simples.
Com o que posso substituir o peito de peru
Eu também experimentei com cubinhos de mortadela e fica delicioso, ou com presunto cozido.
