Hoje receita para um prato único fresco: salada de grãos à caprese.
Uma mistura de 5 grãos para a parte dos carboidratos, tomates cereja suculentos e vermelhos para os vegetais e deliciosas pérolas de mussarela para as proteínas, tudo temperado com um molho de tomates cereja aromático.
Eu usei uma mistura de grãos que já encontro pronta no supermercado, na prateleira do arroz, é pré-cozida e, portanto, requer menos tempo de cozimento porque, sabe, quando está calor não gostamos de passar muito tempo perto do fogão e, além disso, é muito boa. Minha mistura de grãos é composta por cevada, espelta, arroz, trigo e aveia e requer apenas 10 minutos de cozimento, o tempo suficiente para cortar os tomates e preparar o tempero.
A parte mais longa desta preparação é o molho de tomates cereja que, se você não tiver tempo, pode substituir por pesto de manjericão ou pesto de rúcula. Em ambos os casos, você obterá um resultado excepcional e muito perfumado, mas pelo menos uma vez recomendo experimentá-lo porque realmente vale os minutos de espera.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para salada de grãos à caprese para 4 pessoas
- 300 g mix de grãos
- 150 g mussarela bolinha (ou pérolas)
- 150 g tomates cereja
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 2 folhas manjericão
- 1 pitada orégano seco
- 80 g tomates cereja
- 1 dente alho
- 1 pitada sal
- 1 pitada orégano seco
- 1 colher azeite de oliva
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Liquidificador de imersão
Preparemos juntos a salada de grãos à caprese
Na panela, colocamos a água para ferver e cozinhar os grãos, enquanto isso lavamos os tomates cereja e cortamos em 4 partes (se forem muito grandes, em 8) e colocamos em uma tigela. Se você tiver as mussarelas pérola, adicione-as aos tomates, se tiver mussarelas bolinha ou mussarela grande, corte-as em cubos e junte aos tomates. Adicione também as folhas de manjericão picadas à mão e uma pitada de orégano.
No cesto da fritadeira sem óleo, colocamos os tomates cereja já lavados, mas sem destacá-los, temperamos com óleo, sal, pimenta, um dente de alho pequeno e orégano e cozinhamos a 170 graus por 35/40 minutos até que fiquem macios o suficiente para desmanchar. Depois, retire-os do talo e coloque-os, com todos os sucos que se formaram, no copo do liquidificador de imersão e bata. Você encontra toda a preparação detalhada no blog.
Os grãos estarão cozidos, escorra-os e passe-os rapidamente sob água corrente para parar o cozimento, depois adicione-os à tigela com tomates e mussarelas. Coloque também uma boa colherada de molho de tomate recém-preparado e misture. Ajuste o sal e adicione um fio de azeite.
Uma Riccia recomenda
A salada de grãos à caprese se conserva bem na geladeira, fechada em um recipiente hermético, por alguns dias.
