Hoje receita salgada: salgadinhos com ricota e espinafre.
Uma combinação atemporal entre ricota e espinafre que torna qualquer recheio de um sabor único e inconfundível. Os salgadinhos com ricota e espinafre são raviólis de massa brisée ao óleo estendida fina e recheados com o clássico ricota e espinafre. São perfeitos para fazer como aperitivo ou para montar um buffet durante suas festas com amigos, muito deliciosos para servir em um aperitivo ou para levar com você em um passeio, na cesta de piquenique.
A massa externa é preparada com ingredientes simples como água, farinha e azeite de oliva enquanto o recheio é formado por ricota (talvez feita em casa), espinafre cozido na panela, ovo, queijo parmesão e noz-moscada que, na minha opinião, nos recheios fica sempre muito bem.
Você pode prepará-los para uma festa de aniversário junto com uma torta rústica de presunto, uns muffins de brócolis, uns pãezinhos para rechear, um panettone gastronômico e waffles salgados; seus convidados ficariam entusiasmados e você muito satisfeito com o resultado.
Com as quantidades indicadas na receita, faremos cerca de 30 peças.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os salgadinhos de ricota e espinafre
- 400 g farinha 00
- 230 ml água
- 20 ml azeite de oliva
- 1 pitada sal
- 350 g espinafres, cozidos, fervidos
- 250 g ricota
- 25 g parmesão ralado
- 1 gema
- 1/2 cebola (pequena)
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Panela
- 1 Rolo
- 1 Cortador
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos os salgadinhos de ricota e espinafre
Em uma superfície de trabalho, formamos uma fonte com a farinha e colocamos no centro a água, o azeite de oliva e o sal. Misturamos com um garfo e, quando a água estiver bastante absorvida, começamos a amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Cobrimos com uma tigela ou um pano de prato e deixamos descansar por uma hora à temperatura ambiente.
Picamos meia cebola e colocamos em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, deixamos refogar levemente e depois adicionamos os espinafres fervidos e bem escorridos (mesmo os congelados servem). Deixamos a verdura absorver bem o tempero e depois deixamos esfriar.
Em uma tigela, colocamos os espinafres resfriados e picamos com uma tesoura, adicionamos a ricota escorrida, a gema, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada, então misturamos para integrar todos os ingredientes e obter uma mistura homogênea.
Pegamos a massa, cortamos um pedaço e estendemos com o rolo até uma espessura de 1,5 milímetros no máximo 2 e formamos um retângulo. Disponhamos, com a ajuda de duas colheres, uma porção do recheio na parte inferior do retângulo e depois fechamos trazendo a parte superior da massa sobre o recheio.
Com a ajuda das mãos, pressionamos bem ao redor do recheio, depois, com uma roda ou um cortador de massa para raviólis, damos a forma de ravióli e selamos. Dispomos os salgadinhos obtidos em uma assadeira e continuamos até terminar os ingredientes.
Quando todos os salgadinhos estiverem prontos, pincelamos levemente com um pouco de leite ou gema de ovo ou com ovo batido e leite juntos. Levamos ao forno já quente a uma temperatura de 180 graus por 15 minutos e até que estejam dourados.
Uma Riccia recomenda
Os salgadinhos de ricota e espinafre se conservam bem na geladeira por alguns dias. Se quiser, pode fazê-los também substituindo os espinafres por acelga.
