Hoje, receita para um prato principal de peixe: salmão na frigideira fácil e rápido com abóbora.
Uma receitinha simples para levar à mesa todo o aroma do mar de forma fácil e genuína. O filé de salmão cozido dessa maneira ficará macio e suculento sem ressecar e secar, uma alternativa rápida ao salmão no forno.
Eu usei pedaços cortados do filé, mas você pode usar salmão em postas ou cozinhar o filé inteiro, o importante é manter a frigideira sempre úmida, não deixando o fundo de cozimento secar muito e cozinhá-lo em fogo baixo coberto com uma tampa inicialmente.
Como acompanhamento, eu combinei fatias de abóbora cozidas na frigideira com alecrim e sálvia, que também têm um cozimento rápido, em menos de dez minutos seu jantar estará pronto sem abrir mão do sabor e de uma refeição saudável.
Lembre-se de preparar um pouco de pão semi-integral caseiro para saborear junto com o salmão e deliciosos biscoitos sem açúcar para petiscar após o jantar.
Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o salmão na frigideira
- 400 g salmão (filés)
- 3 colheres azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- 30 ml vinho branco seco
- 1 pitada sal
- 50 g abóbora ((4-5 fatias))
- 1 colher azeite de oliva
- 1 raminho alecrim
- 2 folhas sálvia
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- 1 Tampa
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
Vamos preparar juntos o salmão na frigideira
Pegamos o filé de salmão e cortamos em pedaços menores de cerca de 200 gramas. Em uma frigideira antiaderente colocamos o azeite de oliva, um dente de alho descascado e cortado ao meio e um pouco de salsinha fresca picada finamente. Deixamos aquecer ligeiramente e depois colocamos os filés de salmão e deixamos cozinhar 30 segundos em fogo alto.
Salpicamos levemente o peixe e adicionamos o vinho branco, deixamos o álcool evaporar por alguns segundos e, com a ajuda de uma colher, colocamos o líquido que está na frigideira sobre o peixe para deixá-lo cozinhar. Abaixamos o fogo, cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar por 4 ou 5 minutos, tomando cuidado para não deixar o molho secar, se isso acontecer, adicionamos um pouco de água. Durante o cozimento, regamos o peixe com o líquido de cozimento.
Enquanto o peixe cozinha, cortamos a abóbora em fatias não muito grossas, no máximo 1 centímetro. Em uma frigideira antiaderente colocamos o azeite de oliva e deixamos aquecer ligeiramente, depois colocamos as fatias de abóbora e adicionamos o alecrim e a sálvia. Salpicamos levemente e deixamos cozinhar por alguns minutos, viramos a abóbora e deixamos cozinhar do outro lado.
Quando o salmão e a abóbora estiverem prontos, colocamos em um prato e saboreamos ainda quentes, mas antes de terminar, tire uma foto do seu salmão na frigideira e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me mostre qual acompanhamento você escolheu para o seu prato de mar.
Uma Riccia recomenda
Se você usar postas de salmão, recomendo deixá-las cozinhar por um minuto de cada lado antes de adicionar o vinho branco. Se você estiver usando filés mais grossos, deixe cozinhar por mais um minuto, talvez verificando o cozimento cortando a parte mais alta.
