Hoje receita para um segundo prato de peixe: salmão no papelote com aspargos e favas.
A primavera nos presenteia com ingredientes maravilhosos, entre eles estão alguns dos meus favoritos, aspargos e favas. Hoje eu os proponho como acompanhamento de um delicioso filé de salmão para criar um prato leve e saboroso perfeito para os primeiros jantares de primavera em que os dias se alongam e o ar fica mais ameno, começamos a comer com as janelas abertas e começamos a pensar na prova do biquíni, então escolhemos comer alimentos mais leves.
A combinação entre salmão e aspargos é bem consolidada, mas para apimentar tudo chegam as favas pequenas e tenras, o cozimento no papelote torna esta preparação realmente deliciosa. As carnes do salmão permanecem úmidas e não ficam secas e fibrosas. Dos aspargos utilizamos a parte mais tenra, mas não jogue fora a parte mais dura porque podemos usá-la para preparar um delicioso risoto de aspargos.
O salmão no papelote com aspargos e favas pode ser preparado com antecedência em seu papelote e depois colocado no forno no momento do jantar, talvez depois de servir nhoques de aspargos.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para o salmão no papelote com aspargos e favas
- 4 filés salmão (aproximadamente 800 gramas)
- 200 g aspargos
- 100 g favas
- 1 limão
- 2 ramos tomatinhos
- 1/2 cebola
- 4 dentes alho
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Papel manteiga
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Vamos preparar juntos o salmão no papelote
Pegamos os aspargos, lavamos e cortamos a parte das pontas, em seguida, cortamos em pedaços pequenos também a primeira parte do talo, a mais macia, e reservamos tudo. Pegamos as favas e debulhamos, depois retiramos as películas externas para que não fiquem amargas, eu encontrei favas muito tenras, então as mantive com a película.
Pegamos o papel manteiga e cortamos quatro quadrados que devem poder conter o salmão e ter espaço suficiente para serem fechados. Abrimos uma folha de papel manteiga, colocamos na base duas fatias de limão e depois montamos nosso papelote, inserindo o filé de salmão, um pouco de cebola picada finamente, um dente de alho, algumas pontas de aspargos com uma pitada de pedaços, um pouco de favas e meio ramo de tomatinhos. Regamos com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta.
Fechamos o papelote aproximando as duas extremidades longas e amarrando as extremidades curtas como um bombom. Repetimos para todos os quatro filés e depois colocamos os papelotes em uma assadeira.
Uma Riccia aconselha
O salmão no papelote com aspargos e favas é delicioso também se preparado substituindo as favas por ervilhas. Conserva-se bem na geladeira por alguns dias fechado em um recipiente.
se encontrar aspargos grandes e, portanto, duros, recomendo descascar com um descascador a parte do talo para remover os filamentos duros, eu encontrei aqueles de calibre pequeno que prefiro e, portanto, não precisei descascar.
