Hoje receita para um prato único: sopa de arroz com couve e pecorino.
Um super conforto que aquece a alma e o corpo, a couve combina perfeitamente com o sabor do pecorino toscano e juntos tornam esta sopa uma verdadeira delícia. Durante o outono e o inverno, com aquelas noites frias em que você não tem vontade de fazer nada, não há nada melhor que um belo prato de sopa quente. Se tiver ingredientes que fazem bem, melhor ainda, pois a couve contém vitaminas e minerais com propriedades antioxidantes, é rica em propriedades nutritivas e tem pouquíssimas calorias.
Podemos usar a couve para preparar magníficos nhoques, um delicioso pesto ou sopas saborosas. Nesta receita, usei em combinação com arroz e pecorino toscano maturado ralado que, com seu odor delicado de frutas secas e feno, exalta ainda mais este prato.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 320 g arroz
- 200 g couve (limpa)
- 1 cebola
- 80 g pecorino toscano (maturado)
- 60 g azeite de oliva
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- 1 talho aipo
- 3 talhos couve
- 1.5 l água
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Concha
Vamos começar!
Descascamos a cenoura e cortamos em pedaços grandes, lavamos e limpamos o talho de aipo removendo os fios e cortamos em pedaços grandes, depois descascamos a cebola e cortamos também em pedaços grandes. Colocamos tudo em uma caçarola com água e deixamos ferver por pelo menos meia hora.
Enquanto nosso caldo ferve, tratamos de limpar a couve, lavamos bem e depois separamos as folhas dos talhos. Adicionamos três ou quatro destes últimos ao caldo enquanto as folhas picamos com uma faca sobre uma tábua de corte. Pegamos a cebola, limpamos e picamos finamente.
Em uma caçarola, colocamos o óleo com a cebola e deixamos refogar levemente, em seguida, adicionamos o arroz e deixamos tostar por um minutinho, então adicionamos algumas conchas de caldo quente e deixamos cozinhar mexendo e adicionando caldo quando secar.
Após quatro ou cinco minutos do início da cozedura do arroz, adicionamos a couve picada e continuamos cozinhando, adicionando caldo e mexendo sem nunca deixar secar. Quando o arroz estiver cozido, desligue e adicione o pecorino toscano maturado ralado, mexa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Deixe a sopa bem líquida, então não economize no caldo, enquanto espera alguns minutos, tire uma foto da sua sopa de arroz com couve e pecorino e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga qual vinho você escolheu para combinar, eu escolhi um belo Chianti.
Uma Riccia recomenda
Se não encontrar o pecorino toscano, você pode usar outros queijos bem maturados, como outros pecorinos ou parmigiano reggiano maturado. Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha à sua sopa para dar um toque a mais.
