Hoje uma receita que serve tanto como segundo prato quanto como aperitivo: suflês de ervilha com coração derretido sem ovos.
Perfeitos como prato principal, acompanhados por legumes grelhados ou por funcho gratinado e um delicioso pão de leite, esses suflês de leguminosas são ideais para um almoço leve e completo, contribuindo com sabor para uma dieta equilibrada. Em casa comemos leguminosas pelo menos três vezes por semana e, às vezes, não tenho vontade de preparar as habituais almôndegas de feijão ou os burgers de grão-de-bico, então bato as ervilhas no processador e depois acrescento só mais alguns ingredientes para obter em pouquíssimo tempo um jantar delicioso que todo mundo gosta.
Esses suflês de ervilha, retirando o pedacinho de queijo do centro, são perfeitos para quem escolheu uma alimentação vegetariana ou vegana porque não contêm ovos nem parmesão; além disso, usei farinha de arroz na massa, então são também sem glúten.
Para prepará-los eu usei a forma de muffin, obtendo assim porções individuais simpáticas; dessa forma nossos suflês de ervilha com coração derretido viram um aperitivo caprichado. Saborosos e deliciosos… experimente acompanhá-los com um molho de tomate cru!!!
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6/8 suflês
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os suflês de ervilha
- 500 g ervilhas (cozidas)
- 2 cebolinhas frescas (pequenas)
- 30 g farinha de arroz
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta
- a gosto sal
- 1 colher de chá curry (ou outra especiaria)
- a gosto azeite de oliva (para untar as formas)
- a gosto farinha de rosca (para untar as formas)
- 8 cubinhos scamorza
Utensílios
- 1 Processador/Mixer
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Forma de muffin
Vamos preparar juntos os suflês de ervilha com coração derretido
Para preparar os suflês precisamos de ervilhas cozidas; podemos usar as enlatadas, as congeladas (cozinhando-as primeiro) ou as secas (deixando de molho e depois cozinhando). Quando tivermos as ervilhas cozidas, escorra bem e coloque-as no copo do processador; junte também duas cebolinhas limpas (retire as folhas externas) cortadas em pedaços grandes, uma pitada de sal, outra de pimenta e uma colher de chá de curry. Ligue o aparelho e deixe triturar até não haver mais pedaços de ervilha.
Despeje as ervilhas trituradas em uma tigela e acrescente a farinha de arroz e uma pitada de bicarbonato, depois misture bem com uma espátula. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Pegue a forma de muffin, unte levemente cada cavidade, cobrindo bem todas as áreas; em seguida coloque uma colher rasa de farinha de rosca, tomando cuidado para que ela grude por todas as partes para que nossos suflês não grudem.
Coloque uma colherada da massa dentro de uma cavidade da forma, preenchendo até a metade; insira um cubinho de queijo e coloque mais um pouco da massa de ervilha. Continue até terminar os ingredientes nas demais cavidades.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 15/20 minutos; depois retire do forno e sirva bem quentinhos, acompanhando com um molho de tomate cru. Para desenformar, passe uma faca entre a forma e o suflê para soltá-lo das laterais e vire. Para preparar o molho de tomate, coloque um tomate cortado em pedaços com um quarto de cebola, sal, pimenta e azeite e bata tudo com um mixer de mão.
Uma Riccia recomenda
Você pode preparar os suflês de ervilha com antecedência e depois assá-los na hora de servir. Depois de assados, conservam-se bem na geladeira, em um recipiente hermético, por dois ou três dias.
Perguntas frequentes (FAQ)
Que especiarias posso usar para aromatizar os suflês de ervilha?
Usei curry, mas você pode variar: pimenta-do-reino simples, pimenta calabresa, páprica ou algum tempero vegetal pronto também ficam ótimos.
Que tipo de queijo posso usar no coração dos suflês de ervilha?
Usei scamorza, mas você pode usar galbanino, provolone, fontina ou até mesmo gorgonzola, dependendo do sabor desejado.
