Hoje receita para um segundo prato mas também entrada: empadão de ervilhas com coração cremoso sem ovos.
Perfeitos como segundo prato, acompanhados por legumes grelhados ou funcho gratinado e um delicioso pãozinho de leite, esses empadões de leguminosas são ideais para um almoço leve e completo, contribuindo com sabor a uma dieta equilibrada. Pelo menos três vezes por semana comemos leguminosas em casa e, às vezes, não tenho vontade de preparar as habituais almôndegas de feijão ou os hambúrgueres de grão-de-bico então coloco as ervilhas no liquidificador e depois adiciono mais alguns ingredientes para obter em pouquíssimo tempo um delicioso jantar que todos adoram.
Esses empadões de ervilhas, retirando o pedacinho de queijo no centro, são perfeitos para quem escolheu uma alimentação vegetariana ou vegana porque não contêm ovos e parmesão, além disso, utilizei farinha de arroz na massa e portanto são também sem glúten.
Para realizá-los eu utilizei a forma de muffin obtendo assim porções individuais, desse modo nossos empadões de ervilhas com coração cremoso se tornam uma entrada deliciosa. Saborosos e gostosos… experimentem acompanhá-los com um molho de tomates crus!!!
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 empadões
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os empadões de ervilhas
- 500 g ervilhas (cozidas)
- 2 cebolinhas frescas (pequenas)
- 30 g farinha de arroz
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta
- q.b. sal
- 1 colher de chá curry (ou outra especiaria)
- q.b. azeite de oliva (para formas)
- q.b. farinha de rosca (para formas)
- 8 cubos scamorza
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Forma para muffin
Vamos preparar juntos os empadões de ervilhas com coração cremoso
Para preparar os empadões precisamos das ervilhas cozidas, podemos usar as enlatadas, as congeladas fervendo-as antes ou as secas deixando-as de molho e depois cozinhando-as. quando tivermos as ervilhas cozidas escorra bem e coloque no copo do liquidificador, adicione também duas cebolinas limpas das folhas externas cortadas em pedaços grandes, uma pitada de sal, uma de pimenta e uma colher de chá de curry. Ligue a máquina e deixe bater até não haver mais pedaços de ervilhas.
Despejamos as ervilhas batidas em uma tigela e adicionamos a farinha de arroz e uma pitada de bicarbonato, em seguida, misture bem com uma espátula. Prove e, caso esteja sem sabor, ajuste o sal.
Pegamos a forma de muffin, untamos levemente cada cavidade cobrindo bem todas as áreas e depois colocamos uma colher rasa de farinha de rosca cuidando para aderir em todas as partes de modo que nossos empadões não grudem.
Colocamos uma colher de massa dentro de uma cavidade da forma parando na metade da forma, inserimos um cubo de queijo, e colocamos mais um pouco de massa de ervilhas. Continuamos até esgotar os ingredientes nas outras cavidades.
Colocamos no forno já aquecido a uma temperatura de 190 graus por 15/20 minutos depois retiramos do forno e servimos quentinhos acompanhados de um molho de tomates crus. Para desenformar os empadões passe uma faca entre a forma e o empadão para soltá-lo das laterais e depois vire-o. Para preparar o molho de tomate colocamos um tomate cortado em pedaços com um quarto de cebola, sal, pimenta e azeite e batemos tudo com um mixer de imersão.
Uma Riccia recomenda
Você pode preparar os empadões de ervilhas também com antecedência e depois assá-los no momento necessário. Uma vez cozidos, eles se conservam bem na geladeira, fechados em um recipiente hermético por dois a três dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que especiarias podem ser utilizadas para aromatizar os empadões de ervilhas?
Eu usei curry mas você pode se aventurar e usar também apenas pimenta simples, pimenta calabresa, páprica ou algum tempero vegetal.
Que tipo de queijo posso usar para inserir no coração dos empadões de ervilhas?
Eu usei scamorza mas você pode usar galbanino, provolone, fontina ou até gorgonzola.
