Hoje receita para um segundo prato, mas também aperitivo: suflês de ervilhas com coração derretido sem ovos.
Perfeitos como segundo prato, acompanhados de legumes grelhados ou erva-doce gratinada e um delicioso pãozinho de leite, esses suflês de leguminosas são ideais para um almoço leve e completo, contribuindo com sabor a uma dieta equilibrada. Pelo menos três vezes por semana comemos leguminosas em casa e, às vezes, não tenho vontade de preparar as habituais almôndegas de feijão ou os hambúrgueres de grão-de-bico, então coloco as ervilhas no mixer e depois adiciono outros poucos ingredientes para obter em pouco tempo um jantar delicioso que todos adoram.
Esses suflês de ervilhas, retirando o pedacinho de queijo no centro, são perfeitos para quem escolheu uma alimentação vegetariana ou vegana porque não contêm ovos e parmesão, além disso, utilizei farinha de arroz na massa, portanto, também são sem glúten.
Para realizá-los, utilizei a forma de muffin, obtendo assim porções individuais e simpáticas, dessa forma, nossos suflês de ervilhas com coração derretido se tornam um aperitivo apetitoso. Deliciosos e saborosos… experimentem acompanhando-os com um molho de tomate cru!!!
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 suflês
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os suflês de ervilhas
- 500 g ervilhas (cozidas)
- 2 cebolinhas frescas (pequenas)
- 30 g farinha de arroz
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta
- q.b. sal
- 1 colher de chá curry (ou outra especiaria)
- q.b. azeite de oliva (para formas)
- q.b. farinha de rosca (para formas)
- 8 cubos scamorza
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Forma para muffin
Vamos preparar juntos os suflês de ervilhas com coração derretido
Para preparar os suflês, precisamos das ervilhas cozidas, podemos utilizar ervilhas enlatadas, congeladas fervendo-as antes, ou secas, deixando-as de molho e depois fervendo. Quando tivermos as ervilhas cozidas, escorra bem e coloque-as no copo do mixer, junte também duas cebolinhas limpas das folhas externas cortadas em pedaços grandes, uma pitada de sal, uma de pimenta e uma colher de chá de curry. Ligue a máquina e deixe bater até não haver mais pedaços de ervilhas.
Despejamos as ervilhas batidas em uma tigela e adicionamos a farinha de arroz e uma pitada de bicarbonato, então misturamos bem com uma espátula. Prove e, se estiver insosso, ajuste o sal.
Pegamos a forma de muffin, untamos levemente cada cavidade cobrindo bem todas as áreas e, em seguida, colocamos uma colher rasa de farinha de rosca, tomando cuidado para fazê-la aderir de todas as partes para que nossos suflês não grudem.
Colocamos uma colher de massa dentro de uma cavidade da forma, parando na metade da forma, inserimos um cubo de queijo e colocamos um pouco mais de massa de ervilhas. Continuamos até terminar os ingredientes nas outras cavidades.
Colocamos no forno já aquecido a uma temperatura de 190 graus por 15/20 minutos, em seguida, retiramos do forno e servimos bem quentes, acompanhando-os com um molho de tomate cru. Para desenformar os suflês, passe uma faca entre a forma e o suflê para destacá-lo das paredes e depois vire-o. Para preparar o molho de tomate, colocamos um tomate cortado em pedaços com um quarto de cebola, sal, pimenta e azeite e batemos tudo com um mixer de imersão.
Uma Riccia aconselha
Você pode preparar os suflês de ervilhas também antecipadamente e depois colocá-los no forno na hora da necessidade. Uma vez cozidos, eles se conservam bem na geladeira, fechados em um recipiente hermético por dois ou três dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais especiarias podem ser utilizadas para aromatizar os suflês de ervilhas?
Eu usei curry, mas você pode se divertir e usar apenas pimenta simples, pimenta vermelha, páprica ou algum tempero vegetal.
Que tipo de queijo posso utilizar para inserir no coração dos suflês de ervilhas?
Eu usei scamorza, mas você pode usar galbanino, provolone, fontina ou até gorgonzola.
