Hoje a receita é para um doce que é o carinho que não pode faltar no café da manhã: torta de damasco, sem ovos e sem manteiga!
Uma casca surpreendente de massa folhada vegana que envolve uma maravilhosa geleia de damasco, o paraíso em uma mordida. Experimentei muitos tipos de massa folhada, todos muito bons e válidos, incluindo a massa folhada com óleo ou aquela com avelã, mas esta versão sem ovos e sem manteiga é divina.
Leve, saborosa e delicada é ideal para quem escolheu uma alimentação sem ovos ou manteiga, mas também para quem, como eu, consome. Tem uma consistência macia, mas fácil de trabalhar e é perfeita para fazer biscoitos também. Seu sabor único e suave combina perfeitamente com o sabor da geleia de damasco e juntos criam esta deliciosa torta que vale a pena experimentar. Claro, a geleia pode ser trocada de acordo com suas preferências, já que esta massa folhada permanece muito equilibrada e não sobrepõe os outros sabores.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 forma de 22/24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para a torta de damasco
- 150 g açúcar
- 80 g água (fria)
- 50 g azeite
- 50 g óleo de sementes
- 350 g farinha 00
- 8 g fermento em pó para doces
- 300 g geleia de damasco (ou outro sabor)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Tábua de amassar
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador
- 1 Forma para tortas
Vamos preparar juntos a torta de damasco sem ovos e sem manteiga.
Em uma tigela, combinamos o açúcar com a água, o óleo de sementes e o azeite e misturamos com um batedor, em seguida, adicionamos a farinha e o fermento peneirados para evitar a formação de grumos e misturamos novamente.
Despejamos a massa obtida sobre uma tábua de amassar e trabalhamos rapidamente até formar uma bola lisa e homogênea, achatamos e embrulhamos em filme plástico e colocamos na geladeira para descansar por pelo menos uma hora.
Passado o tempo de descanso, pegamos a massa folhada, removemos o filme plástico e esperamos um minutinho antes de estendê-la. Enquanto isso, cortamos duas folhas de papel manteiga um pouco maiores que a forma. Pegamos a massa folhada e cortamos uma parte que usaremos para decoração, em seguida, prosseguimos com a esticagem. Para facilitar a transferência entre a tábua de amassar e a forma, estendemos a massa folhada veg entre as duas folhas de papel manteiga. Chegamos a estender em uma espessura de 4 mm.
Removemos a folha de papel manteiga que está em cima e viramos delicadamente a massa folhada na forma, com uma faquinha nivelamos a borda e depois com os dedos seguimos o formato ondulado característico da torta, fazendo a massa aderir à forma. Com um garfo, furamos todo o fundo e depois cobrimos com a geleia.
Pegamos a massa folhada reservada e estendemos em uma espessura de 3,5/4 mm da qual cortamos tiras com a ajuda de um cortador. Dispostas as tiras sobre a torta para decorá-la.
Levamos ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por cerca de 30/35 minutos e até que fique dourada. Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de retirar da forma. Enquanto isso, tire uma foto da sua torta vegana (mas adequada para todos) e poste nas redes sociais marcando-me (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga qual sabor de geleia você usou.
Uma Riccia recomenda
A massa folhada sem ovos se conserva bem na geladeira por alguns dias, embrulhada em filme plástico. Siga toda a receita detalhada para realizá-la da melhor forma.
