Hoje receita doce: torta de maçã com aquafaba sem ovos e sem leite.
Desde que descobri a magia da aquafaba ou aquafaba, toda vez que preparo algo com grão-de-bico, nunca a jogo fora e tento sempre criar coisas novas, sejam receitas doces ou salgadas.
Desta vez, fiz uma torta de maçã fofa e úmida, muito gostosa e leve, além de fácil e rápida de fazer, ótima para o café da manhã.
Um doce perfeito para quem é intolerante ou escolheu um estilo de alimentação vegano porque é sem leite e sem ovos, que são substituídos pela aquafaba.
Usei maçãs golden, mas pode ser feita também com maçãs vermelhas ou substituindo as maçãs por peras, resultará em uma sobremesa deliciosa se acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha e servida morna.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 forma de 18/20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma de 20 cm
- 150 g Aquafaba (fria)
- 150 g farinha 00
- 50 g açúcar mascavo (+ uma colher de chá para polvilhar por cima)
- 1 maçã (cerca de 130 g inteira)
- 50 g óleo de sementes
- 8 g fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Processador
- 1 Batedeira
- 1 Batedor
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Espátula
Vamos preparar juntos a torta de maçã e aquafaba
Para que a aquafaba bata bem, é necessário que esteja bem fria de geladeira, despeje-a na tigela da batedeira e bata até ficar bem firme. Você pode usar batedores elétricos se não tiver uma batedeira.
Enquanto a aquafaba está batendo, descascamos meia maçã, tiramos o miolo e picamos finamente com um processador manual, eu deixei-a ligeiramente grosseira, mas se preferir, pode picar mais finamente.
Em uma tigela, colocamos os ingredientes secos, então a farinha, o açúcar mascavo e o fermento peneirado e misturamos. Em seguida, adicionamos o óleo de sementes e as maçãs picadas e misturamos para incorporar todos os ingredientes. Você obterá uma massa compacta.
Neste ponto, a aquafaba estará bem batida e poderemos adicioná-la à massa, faremos isso gradualmente. Então, pegamos uma pequena parte e adicionamos à massa mexendo, isso servirá para amolecê-la um pouco, depois adicionamos mais um pouco de aquafaba e mexemos delicadamente com movimentos de cima para baixo para não desinflar e continuamos a adicionar aquafaba até terminá-la.
Pegamos uma forma, untamos e enfarinhamos (ou usamos papel manteiga) e despejamos a massa dentro. Cortamos a metade da maçã em fatias e colocamos sobre a torta para decorá-la, depois adicionamos uma pitada de açúcar mascavo.
Assamos no forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 35 minutos, mas sempre fazemos o teste do palito antes de tirar do forno, então inserimos um palito no centro da torta e se sair seco e limpo, então está cozida.
Uma Riccia recomenda
A torta de maçã com aquafaba sem ovos e sem leite mantém-se úmida e macia por dois a três dias sob uma cúpula para bolos ou coberta com um pano de prato limpo.
