Hoje receita salgada: torta rústica integral com espinafre e feta.
Eu gosto muito de preparar tortas salgadas porque são muito fáceis de fazer e podem ser usadas para várias ocasiões, sua versatilidade nos permite prepará-las para um buffet de aniversário, para um aperitivo mas também para jantar tendo, como neste caso, uma massa louca integral com um recheio de verdura e queijo. Uma das minhas tortas salgadas preferidas é aquela com presunto cozido e provolone ou uns deliciosos muffins de brócolis e depois são todas perfeitas para levar em um passeio ou colocar na marmita e saboreá-las na pausa do almoço.
O recheio da torta rústica de hoje é feito com espinafre e queijo feta, um queijo típico grego obtido de leite de ovelha e deixado maturar em salmoura, é isso que lhe confere uma salinidade marcada, é de massa semidura mas bastante quebradiço.
A massa externa é uma espécie de massa brisée feita com farinha integral mas sem manteiga mas pode ser substituída por massa folhada, massa podre salgada ou massa brisée tradicional.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar essa receita, espero por vocês nos comentários para saber se vocês a experimentaram.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 237,55 (Kcal)
- Instrumentos 18,53 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 11,17 (g)
- Gordura 13,04 (g) dos quais saturados 5,65 (g)dos quais insaturados 5,30 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sódio 597,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta rústica de espinafre e feta
- 200 g farinha integral
- 100 g água
- 20 g azeite de oliva
- 1 g sal fino
- 1 pitada bicarbonato
- 450 g espinafre, cozido, fervido
- 300 g feta
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 10 g azeite de oliva
Instrumentos
- 1 Balança
- 1 Tábua de amassar
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Rolo
Vamos preparar juntos a torta rústica integral
Podemos amassar essa falsa brisée tanto em uma tábua de amassar quanto em uma batedeira, eu usei meu kenwood multione para ser ainda mais rápida. Na tigela da batedeira colocamos a farinha integral, o sal e o bicarbonato e misturamos rapidamente depois disso adicionamos o azeite de oliva e a água e deixamos amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira por meia horinha.
Enquanto isso, preparamos o recheio então colocamos em uma tigela o espinafre cozido (você pode usar os frescos cozidos ou os congelados fervidos, o importante é que estejam bem espremidos, caso contrário liberarão muita água durante o cozimento). Juntamos ao vegetal também a feta esfarelada, o ovo, uma pitadinha de pimenta e o azeite de oliva então misturamos bem.
Retomamos a massa louca e a estendemos, com a ajuda de um rolo, a uma espessura de meio centímetro e depois forramos uma assadeira previamente untada ou untada com um spray desmoldante. Cortamos as bordas em excesso e reservamos a massa restante. Com um garfo furamos o fundo da massa.
Colocamos a mistura do recheio na massa louca integral, estendemos uniformemente e nivelamos pressionando um pouco para compactar. Utilizamos a massa louca restante para fazer tiras decorativas para colocar por cima com a ajuda de uma roda de cortar massa.
Levamos a torta rústica ao forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 35/40 minutos e até que esteja bem dourada. Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de saboreá-la, enquanto espera tire uma foto da sua torta rústica e postei-a nas redes sociais marcando-me (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me conte qual massa externa você usou.
Uma Riccia aconselha
Você pode substituir o espinafre do recheio também por radicchio ou grelos. Recomendo preparar a massa louca com antecedência para deixá-la descansar e poder estendê-la sem problemas.
