Hoje receita salgada para um aperitivo: tortinha salgada com abobrinha e mortadela.
Um aperitivo perfeito para dias de festa como Natal ou Páscoa, uma base de massa podre salgada com parmesão sem manteiga, com cubinhos de abobrinha e uma mousse de mortadela, tudo guarnecido com nozes picadas.
A tortinha salgada com abobrinha e mortadela é uma porção individual para servir como aperitivo, mas também pode ser feita como finger food com porções menores. Você pode preparar tortinhas com a massa podre ou com a massa brisée e depois recheá-las.
Esta massa podre salgada com parmesão é sem manteiga e, portanto, um pouco mais quebradiça. Usei pimenta para aromatizá-la, mas você pode substituí-la por ervas aromáticas secas e picadas ou especiarias. Acho que neste caso a pimenta ficou ótima.
Depois das tortinhas, você pode servir aos seus convidados nhoques de abóbora, facilíssimos de fazer e de temperar como preferir, ou uma cremosa e inesquecível carbonara e para finalizar um inesquecível tiramisù e muitos deliciosos biscoitinhos.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 4 tortinhas salgadas
Aqui estão os links dos ingredientes utilizados
- 400 g farinha 00
- 2 ovos (médios)
- 120 g azeite de oliva
- 80 g parmesão ralado
- 5 g sal fino
- 1 pitada pimenta
- 1 abobrinha (grande)
- a gosto azeite de oliva
- 150 g mortadela
- 60 g robiola
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1/2 colher de sopa creme de leite
- 40 ml leite
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta
- 2 nozes
Utensílios
Aqui estão os links de alguns utensílios utilizados para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Tábua de amassar
- 4 Formas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Sac a poche
Vamos começar!
Em uma tigela ou sobre uma superfície de trabalho, coloque a farinha, o parmesão ralado, o sal e a pimenta e misture rapidamente. Depois, adicione o ovo e o azeite de oliva e amasse até obter uma massa. Se ficar dura, adicione um pouco de água morna e amasse. Enrole a massa podre salgada em filme plástico e deixe repousar por cerca de vinte minutos.
Estenda a massa podre até uma espessura de cerca de 3 ou 4 milímetros e forre as forminhas de tortinha, fure levemente com um garfo e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por 20/25 minutos. Você também pode assá-las na fritadeira a ar a 180 graus por cerca de 15 minutos até que fiquem douradas.
Enquanto a casca da tortinha salgada está assando, cuidamos das abobrinhas. Lave e seque uma abobrinha grande ou duas pequenas, corte em fatias, depois em tiras e faça cubinhos pequenos. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, aqueça levemente e depois adicione as abobrinhas, tempere com sal e deixe cozinhar sem amolecer demais. Quando estiverem cozidas, o que levará 4-5 minutos, retire da frigideira e coloque sobre um papel absorvente para remover o excesso de óleo.
No copo do mixer, coloque a mortadela em pedaços, a robiola, o parmesão ralado, o creme de leite, o leite, o sal e uma pitada de pimenta. Ligue o mixer e bata tudo até obter um creme. Quando estiver pronto, coloque em um saco de confeitar.
Pegue a base da tortinha resfriada, coloque os cubinhos de abobrinha cobrindo a superfície da tortinha e, em seguida, faça montinhos de mousse de mortadela com o saco de confeitar, sem exagerar na quantidade.
Uma Riccia aconselha
Recomendo que prepare todas as partes e monte as tortinhas quando necessário para evitar que a base amoleça e não fique mais crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a mousse de mortadela sendo vegetariana?
Se você é vegetariana, pode substituir a mousse de mortadela por um creme de ricota e robiola. Se você não consome apenas carne, pode substituí-la por atum.
