Hoje receita doce e de reaproveitamento: tortinhas em cocotte com panetone.

Nestes dias pós-festas natalinas, certamente temos panetones e pandoros em casa para consumir, pois, é verdade que são deliciosos, mas talvez já tenham nos cansado um pouco; então hoje proponho uma maneira fácil e rápida de reutilizar o panetone. Quem me segue nas redes sociais sabe que adoro a cozinha de reaproveitamento, e por isso não poderia deixar de criar algo com esses doces de Natal.
Preparei tortinhas individuais com panetone que invadiram minha casa com um aroma irresistível. Você precisará de pouquíssimos ingredientes, já que todo o “trabalho” é feito pelo panetone, que já está recheado!
As frutas cristalizadas e as uvas-passas serão realçadas de forma sublime por poucos outros ingredientes que adicionaremos, resultando em uma deliciosa sobremesa para saborear após um jantar com massa ao molho genovês ou uma carbonara cremosa. Seus convidados vão adorar e ficarão surpresos.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

200 g panetone
3 ovos
50 g açúcar
a gosto manteiga
2 biscoitos secos
100 ml leite (aproximadamente)
1 pitada sal
açúcar de confeiteiro (opcional)

Ferramentas

1 Balança
1 Batedeira
1 Espátula
4 Formas

Vamos começar!

Pegamos o panetone, partimos em pedaços com as mãos e colocamos em uma tigela, onde adicionamos o leite. A quantidade de leite depende muito do tipo de panetone. Deve ser apenas para umedecer, não encharcar.
Separamos as gemas das claras e batemos estas últimas em neve bem firme com uma pitada de sal; em seguida, colocamos as gemas em outra tigela com o açúcar e batemos até criar um creme espumoso. Despejamos as claras na tigela das gemas, cuidando para não desmontá-las, e misturamos com movimentos de baixo para cima com uma espátula.
Retomamos o panetone, esprememos levemente e adicionamos aos ovos, misturando delicadamente. A massa das tortinhas em cocotte com panetone está pronta.
Pegamos as cocottes (usei cocottes de cerâmica, mas também servem as descartáveis de alumínio ou a forma de muffin; além disso, você pode fazer um único bolo grande usando uma forma de 22/24 cm) e untamos bem com manteiga, então esfarelamos os biscoitos secos e espalhamos sobre a base das formas.
Despejamos a massa nas formas, deixando cerca de dois centímetros da borda. Colocamos em forno pré-aquecido a uma temperatura de 175ºC por 30/35 minutos no caso das porções individuais, ou 45 minutos no caso do bolo único. Quando estiverem assadas, deixamos esfriar e servimos mornas ou frias.
Enquanto espera que esfriem, tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me conte o que preparou para o jantar antes de saborear este magnífico doce.