Hoje receita doce: tortinhas integrais sem açúcar e sem lactose.
Deliciosas e perfumadas tortinhas feitas não com a clássica massa podre, mas sim com uma ‘massa podre’ de mel e óleo, portanto, sem usar açúcar refinado e sem manteiga. O uso do mel em substituição ao açúcar refinado torna essa massa não apenas doce, mas também quebradiça e moldável, podendo ser usada tanto para tortas quanto para fazer deliciosos biscoitos de café da manhã, ótimos como os biscoitos integrais com frutas secas e tâmaras.
As tortinhas de massa de mel com geleia foram um lanche delicioso e saudável para meus filhos, evitando assim o consumo de lanches embalados e cheios de ingredientes que não conhecemos.
Eu usei mel de mil flores, farinha integral e óleo de oliva em vez de manteiga para obter uma massa incrível, ótima também para preparar biscoitos saudáveis. Além disso, usei dois sabores de geleia, ambos sem açúcares adicionados.
Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 tortinhas de 10 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 641,58 (Kcal)
- Instrumentos 91,21 (g) dos quais açúcares 47,59 (g)
- Proteínas 12,21 (g)
- Gordura 26,67 (g) dos quais saturados 4,20 (g)dos quais insaturados 20,48 (g)
- Fibras 7,19 (g)
- Sódio 139,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as tortinhas integrais sem açúcar e sem manteiga
- 300 g farinha integral
- 95 g óleo de oliva
- 90 g mel de mil flores
- 2 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 2 g fermento em pó para doces
- 200 g geleia (sem açúcares adicionados)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Rolo
- 4 Formas para tortinhas
- 1 Cortador serrilhado
Vamos preparar juntas as tortinhas integrais de mel
Na tigela da planetária, colocamos o mel com o óleo de oliva e começamos a misturar, depois adicionamos os ovos, sempre misturando com o gancho K ou folha. Deixamos trabalhar um pouco e então adicionamos a farinha, a pitada de sal e o fermento, continuamos a misturar até obter uma massa homogênea.
Transferimos a massa para uma superfície de trabalho e amassamos rapidamente para formar uma bola. Envolvemos a massa podre de mel em filme plástico, achatamos e colocamos na geladeira para descansar e firmar por no mínimo uma hora, melhor se for duas.
Retiramos a massa da geladeira e estendemos sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga. Estendemos até uma espessura de meio centímetro e forramos as formas das tortinhas, nivelamos as bordas com a ajuda de uma faca e furamos o fundo com um garfo.
Colocamos uma colherada de geleia sem açúcar na base e espalhamos até cobrir todo o fundo, repetimos para todas as tortinhas obtidas.
Com as sobras da massa podre formamos tiras, ou outras formas, para decorar as tortinhas. Colocamos no forno já aquecido a uma temperatura de 170 graus por 30 minutos.
Uma Riccia recomenda
As tortinhas se conservam bem por dois a três dias ou podem ser congeladas e retiradas quando necessário, descongelando lentamente na geladeira. Verifique a cocção das tortinhas que devem estar secas no fundo, não se guie apenas pela cor visto que a farinha integral é escura e, além disso, a presença de mel na massa a carameliza assumindo uma cor marrom.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha integral por outros tipos de farinha?
Você pode substituir a farinha integral por outros tipos de farinha, se utilizar farinha 00 diminua a quantidade de ovos, coloque um ovo inteiro e uma gema no lugar dos dois ovos inteiros.
Como substituo o óleo de oliva pela manteiga?
Se você quiser usar manteiga em vez de óleo de oliva, pode substituí-la por 120 gramas de manteiga e seguir o procedimento como está.
