Hoje receita doce: waffles macios de cacau.
Deliciosas e envolventes, ótimas para comer no café da manhã com uma bela xícara de leite espumoso ou no lanche, com muitas frutas da estação e talvez um monte de chantilly.
Comidos quentes, recém-feitos, os waffles são crocantes por fora, mas muito macios por dentro, graças ao cozimento entre duas chapas quentes que criam o típico e característico desenho quadrado desses docinhos.
Existem muitas versões de waffles, e hoje vamos fazê-los com cacau. Eu prefiro usar cacau amargo para que, no final, não fiquem doces demais… mas se preferir, pode usar a mesma quantidade de cacau adoçado para torná-los mais doces.
A preparação é muito simples, mas é necessário ter uma máquina de waffles para poder cozinhá-los. Com as doses desta receita e minha máquina de waffles consigo preparar cerca de 10 unidades e levam 5 minutos de cozimento por par.
Eu os preparo frequentemente para o lanche quando os amiguinhos dos meus filhos vêm brincar em nossa casa ou para festas de aniversário, onde são muito apreciados junto com rosquinhas, plumcakes e muitos biscoitos.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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Descubra minha resenha sobre a máquina de waffles ARIETE 1970/01 party time.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: Cerca de 10 waffles
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 163,65 (Kcal)
- Instrumentos 24,03 (g) dos quais açúcares 7,05 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 6,56 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 2,48 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sódio 55,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 waffles de cacau
- 2 ovos (médios)
- 200 g farinha 00
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada sal
- 400 ml leite
- 40 g manteiga (derretida)
- 45 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Máquina de Waffles
- 1 Espátula
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Panela pequena
Preparemos juntos os waffles de cacau
Separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas separadas. Bata as claras em neve firme, enquanto isso adicione o açúcar às gemas e misture com um batedor manual até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione também o leite e misture novamente.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, depois deixe-a esfriar um pouco e adicione-a às gemas. Em uma tigela, misture a farinha, uma pitada de sal, o fermento e o cacau e depois adicione-os à mistura das gemas, peneirando-os para evitar a formação de grumos e mexa.
Agora as claras estarão batidas e podemos adicioná-las à massa obtida até agora. Coloque uma colherada, misturando sem problemas, depois adicione o restante, desta vez tendo cuidado para não desfazê-las, então misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de cima para baixo. Misture até que a massa fique homogênea.
Ligue a máquina de waffles e deixe-a aquecer, depois coloque uma concha de massa em cada espaço e certifique-se de que a massa cubra bem todas as partes, mas não coloque muita, senão transborda. Com a ajuda da concha, espalhe a massa por todas as partes. Feche e deixe cozinhar por 5 minutos.
Decorrido o tempo de cozimento, abra e, tomando cuidado para não se queimar, retire os dois waffles prontos da chapa, deixe-os esfriar ligeiramente antes de comê-los. Continue como antes até acabar a massa. Enquanto isso, tire uma foto dos seus waffles macios de cacau, poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga se você os comeu puros ou espalhados com cremes e compotas.
Uma Riccia aconselha
Os waffles macios de cacau se conservam bem por alguns dias fechados em um recipiente ou envoltos em filme plástico. Recém-feitos, têm a parte externa crocante, mas depois começam a ficar macios.
