Abobrinha longa à siciliana, ingrediente típico da culinária do sul. São preparadas comidas simples, mas extraordinárias, e da planta da abobrinha longa não se joga fora nada, nem mesmo a planta, pois com as folhas e os brotos mais tenros podem-se fazer sopas e caldos extraordinários e refrescantes, cozinha pobre, mas saborosa. Mesmo que sempre seja uma abobrinha ou cucuzza, se souber cozinhar bem, desfrutará de um prato delicioso. Hoje se encontra em qualquer lugar, em mercados locais como em grandes redes de distribuição, mas é na Sicília que a abobrinha longa é preparada de várias maneiras. Por exemplo, a zuccata, ou seja, uma geleia que é preparada para vários usos na confeitaria, como cristalizada para a cassata. Se você quiser conhecer outras receitas sicilianas, siga meu blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Verão

212,92 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 212,92 (Kcal)
Instrumentos 17,20 (g) dos quais açúcares 4,65 (g)
Proteínas 4,88 (g)
Gordura 15,21 (g) dos quais saturados 3,12 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
Fibras 3,24 (g)
Sódio 823,72 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

350 g Abobrinha trombetta
300 g Batatas
60 g Cebola
400 g Tomates
70 g Azeite extravirgem
10 g Sal
30 g queijo parmesão ralado
1 pitada pimenta do reino
380 g água

Utensílios

Panela
Tigela

Preparação

Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque-a para dourar levemente com um pouco de azeite em uma panela por alguns minutos e logo em seguida despeje as abobrinhas com as batatas cortadas em cubos, cubra e deixe fritar um pouco. Adicione os tomates cortados em pedaços e ajuste o sal, agora coloque dois copos de água e deixe cozinhar por 20 minutos com a tampa em fogo médio baixo. Ao final do cozimento e antes de servir à mesa, adicione queijo ralado. Se gostar, pode adicionar algumas crostas de parmesão cortadas em pedaços durante o cozimento, eu faço isso com frequência, garanto que o sabor é fantástico.
Eu sempre descasco a abobrinha longa, mesmo que seja bem tenra, especialmente se forem as primeiras. Para cortá-las todas do mesmo tamanho, uso meu cortador de legumes, na cozinha é uma grande ajuda.
No final do cozimento, polvilho com bastante queijo parmesão ralado e muitas vezes adiciono também folhas frescas de manjericão.
Aqui está minha abobrinha longa à siciliana pronta